Pychotka bez pieczenia na herbatnikach (Wersja do druku)
Pychotka bez pieczenia na herbatnikach, z dżemem z czarnej porzeczki i kremem budyniowo-maślanym, przykryta pokruszoną bezą i migdałami. Prosty przepis bez piekarnika, wymaga tylko czasu w lodówce.
# Składniki:
Warstwy herbatników
01 -
33 herbatniki maślane typu petit beurre (ok. 300 g), podzielone na 3 warstwy po 11 sztuk
02 -
200 g dżemu z czarnej porzeczki (ok. pół słoika), gęstego i mało słodkiego
Krem budyniowo-maślany
03 -
550 ml mleka do zagotowania
04 -
250 ml mleka, zimnego, do rozmieszania z mąką i budyniem
05 -
150 g cukru
06 -
60 g mąki pszennej
07 -
2 budynie waniliowe w proszku, bez cukru (po ok. 40 g)
08 -
Szczypta soli
09 -
200 g masła, bardzo miękkiego
Do dekoracji
10 -
4-5 bezowych krążków (ok. 100 g), pokruszonych grubo
11 -
3 łyżki płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni
# Przygotowanie:
01 -
Odmierz 550 ml mleka i wlej do rondla razem z cukrem. Postaw na średnim ogniu i zagotuj, mieszając co jakiś czas, żeby cukier się rozpuścił i mleko nie przywarło do dna.
02 -
W osobnym kubku rozmieszaj pozostałe 250 ml zimnego mleka z mąką pszenną i proszkiem budyniowym, tak żeby nie było grudek. Wlej tę mieszankę do wrzącego mleka, mieszając energicznie trzepaczką, aż budyń zgęstnieje. To potrwa około 2-3 minut.
03 -
Przełóż gorący budyń do miski. Przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni, dzięki czemu nie zrobi się na nim skórka. Odstaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej, a potem na chwilę do lodówki. Budyń musi być zupełnie chłodny, zanim połączysz go z masłem.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem z solą na puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, ubijając cały czas na średnich obrotach. Krem powinien być lekki, gładki i jednolity.
05 -
Wyłóż dno formy 20x20 cm papierem do pieczenia. Układaj na nim 11 herbatników blisko siebie. Rozprowadź na nich połowę dżemu z czarnej porzeczki, a na dżemie jedną trzecią kremu.
06 -
Nałóż kolejną warstwę 11 herbatników, resztę dżemu i kolejną jedną trzecią kremu. Na wierzchu ułóż ostatnie 11 herbatników i przykryj je resztą kremu, wygładzając powierzchnię łopatką.
07 -
Posyp wierzch grubo pokruszoną bezą i uprażonymi płatkami migdałów. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby herbatniki zmiękły i warstwy się zgrały.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc, żeby herbatniki dobrze zmiękły. Całkowity czas od przygotowania budyniu do podania to około 7-8 godzin, albo cała noc.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy warstwy się dobrze przegryzą.
03 -
Krem i dżem można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem.