Ciasteczka orzechowe z lukrem (Wersja do druku)
Kruche ciasteczka ze zmielonymi orzechami włoskimi, polane prostym lukrem z cukru pudru i cytryny. Gotowe w około godzinę, razem z chłodzeniem ciasta.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g (ok. 1 i 1/8 szklanki) masła, zmiękczonego, w temperaturze pokojowej
02 -
180 g (ok. 7/8 szklanki) cukru
03 -
1 jajko (średnie)
04 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
05 -
320 g (ok. 2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
200 g (ok. 1 i 2/3 szklanki) orzechów włoskich, drobno zmielonych
Na lukier i dekorację
09 -
150 g (ok. 1 i 1/4 szklanki) cukru pudru, przesianego
10 -
2-3 łyżki soku z cytryny (lub ciepłej wody)
11 -
garść posiekanych orzechów włoskich do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Miksuj miękkie masło z cukrem przez około 3 minuty, aż masa zbieleje i stanie się puszysta.
02 -
Wbij jajko i wlej ekstrakt z wanilii, miksując tylko do połączenia składników.
03 -
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i zmielone orzechy. Wymieszaj łyżką lub na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia.
04 -
Przykryj miskę folią i schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut, żeby masło stężało.
05 -
Formuj kulki wielkości około 20 g każda i układaj je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczając wierch.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (opcja góra-dół) przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Zostaw do całkowitego wystudzenia na blasze.
07 -
Przesiej cukier puder do miski i wymieszaj z sokiem z cytryny, dodawanym łyżka po łyżce, aż uzyskasz gładką, gęstą polewę.
08 -
Gdy ciasteczka całkowicie wystygną, polej je lukrem i posyp posiekanymi orzechami, zanim lukier stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: 30 minut. Całkowity czas do podania, razem z pieczeniem, to około 1 godziny 5 minut.
02 -
Ciasteczka najlepiej smakują świeżo polukrowane, w dniu podania.
03 -
Orzechy mielcie tuż przed użyciem, bo zmielone szybciej jełczeją niż całe.