Ciasto 3 BIT bez pieczenia (Wersja do druku)
Ciasto 3 BIT bez pieczenia na herbatnikach z kajmakiem, kremem budyniowym i bitą śmietaną, idealne do przygotowania dzień wcześniej.
# Składniki:
Na warstwy herbatnikowe
01 -
450 g herbatników (typu petit beurre), rozdzielonych na trzy warstwy
02 -
400 g gotowej masy kajmakowej (kremu krówkowego z puszki)
Na krem budyniowy
03 -
1 litr mleka
04 -
2 budynie śmietankowe lub waniliowe w proszku, bez cukru (po 40 g)
05 -
100 g cukru
06 -
200 g masła, zmiękczonego
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na bitą śmietanę i wykończenie
08 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu, dobrze schłodzonej
09 -
2 łyżki cukru pudru
10 -
8 g żelatyny w proszku
11 -
3 łyżki wody (do namoczenia żelatyny)
12 -
50 g gorzkiej czekolady, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Większość mleka z cukrem zagrzej w garnku, a proszek budyniowy rozmieszaj w odłożonych 3-4 łyżkach zimnego mleka. Wlej do gorącego mleka, mieszając stale, i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia, około 2-3 minut. Przykryj folią przylegającą do powierzchni i odstaw do całkowitego wychłodzenia.
02 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puch, a potem dokładaj wychłodzony budyń łyżka po łyżce, ubijając do gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
03 -
Żelatynę namocz w wodzie na 10 minut, rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno, a na koniec wlej wąską strugą rozpuszczoną żelatynę, ubijając jeszcze chwilę.
04 -
Dno formy 24 na 24 centymetry wyłóż herbatnikami. Kajmak lekko podgrzej w kąpieli wodnej, żeby się rozprowadzał, i rozsmaruj na herbatnikach. Przykryj drugą warstwą herbatników.
05 -
Na herbatnikach rozłóż cały krem budyniowy, wyrównaj łyżką, a na wierch ułóż trzecią warstwę herbatników, dociskając delikatnie dłonią.
06 -
Bitą śmietanę rozsmaruj na ostatniej warstwie herbatników, posyp startą czekoladą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby herbatniki zmiękły i ciasto dało się ładnie kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 8 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas do podania: około 9 godzin.
02 -
Forma: kwadratowa, 24 na 24 centymetry.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z lodówki.