Budyniowe ciasto z kruszonką (Wersja do druku)
Kruchy spód, gładki budyń waniliowy i chrupiąca kruszonka na wierzchu, to proste i tanie ciasto z podstawowych składników z kuchennej szafki.
# Składniki:
Na kruche ciasto i kruszonkę
01 -
500 g mąki pszennej, przesianej
02 -
250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
180 g cukru
04 -
2 duże jajka
05 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na budyniową masę
07 -
1 litr mleka, podzielony na dwie części
08 -
2 opakowania budyniu waniliowego w proszku, bez cukru (ok. 80 g łącznie)
09 -
150 g cukru
10 -
50 g masła
11 -
Szczypta soli
Do dekoracji (opcjonalnie)
12 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zetrzyj palcami lub mikserem na niskich obrotach, aż powstaną grudki wielkości grochu. Wbij jajka i szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników, żeby zostało kruche.
02 -
Odłóż około jednej trzeciej ciasta, uformuj z niego kulę, owiń folią i włóż do zamrażarki na 30 minut. Resztę ciasta wciśnij palcami równomiernie w formę o wymiarach około 25 na 35 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
03 -
Zagotuj większość mleka z cukrem w rondlu. W osobnym naczyniu wymieszaj proszek budyniowy z resztą zimnego mleka, aż znikną grudki, i wlej cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu 3-5 minut od zagotowania, aż masa zgęstnieje, potem zdejmij z ognia i wmieszaj masło.
04 -
Gorącą budyniową masę wylej od razu na surowe ciasto w formie i rozprowadź łyżką równą warstwą aż do brzegów.
05 -
Wyjmij zamrożoną kulę ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad budyniem, rozkładając wiórki równomiernie po całej powierzchni, żeby nie było przerw.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) na środkowym poziomie przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a brzegi spodu lekko przyrumienione.
07 -
Zostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia w formie, co zajmie około godziny, a potem przełóż do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc, żeby budyń dobrze stężał przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Danie na bazie mleka i jaj najlepiej trzymać w lodówce, nie dłużej niż 2 godziny poza nią.
02 -
Budyniowa masa potrzebuje czasu, żeby stężeć, dlatego ciasto smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia, najlepiej następnego dnia.
03 -
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, wytrzyma około 3-4 dni.