Ciasto Calineczka z truskawkami i budyniem (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto Calineczka: kakaowy biszkopt pieczony z masą serową, truskawki w galaretce i krem budyniowo-maślany na wierchu, całość dobrze schłodzona przed podaniem.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
8 jajek, temperatura pokojowa
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
50 g (6 łyżek) mąki pszennej
04 -
20 g (4 łyżki) kakao
05 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Masa serowa
07 -
600 g twarogu trzykrotnie mielonego
08 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
09 -
5 jajek
10 -
1 budyń waniliowy w proszku, bez cukru (ok. 40 g)
11 -
110 g masła, zmiękczonego
Krem budyniowy
12 -
500 ml mleka
13 -
40 g (3 łyżki) cukru
14 -
1 cukier wanilinowy (16 g)
15 -
20 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej
16 -
1 budyń waniliowy w proszku (ok. 40 g)
17 -
200 g masła, zmiękczonego
Warstwa truskawkowa
18 -
500 g świeżych truskawek, umytych, osuszonych i pokrojonych na połówki lub ćwiartki
19 -
2 galaretki truskawkowe (ok. 2 x 75 g)
20 -
500 ml wrzącej wody
Wykończenie
21 -
100 g herbatników kakaowych, pokruszonych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę mikserem przez 8-10 minut. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wylej na blachę 23 na 33 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
02 -
Piecz w 180°C bez termoobiegu przez 12-15 minut, aż wierch się zetnie, a środek zostanie jeszcze lekko wilgotny.
03 -
Zmiksuj twaróg, cukier, jajka, proszek budyniowy i masło na gładką masę bez grudek.
04 -
Wylej masę serową na podpieczony biszkopt i piecz kolejne 35-40 minut w 180°C, aż środek przestanie się trząść i lekko odejdzie od krawędzi formy. Wystudź całkowicie na blacie.
05 -
Zagotuj mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj mąkę ziemniaczaną wymieszaną z budyniem w proszku i gotuj, mieszając, do zgęstnienia. Przestudź do temperatury pokojowej, przykryj folią na styk.
06 -
Ubij zmiękczone masło na puch, a potem dodawaj do niego ostudzony budyń łyżka po łyżce, miksując do gładkości.
07 -
Rozpuść galaretki we wrzącej wodzie, przestudź do letniej temperatury i wymieszaj z truskawkami. Rozłóż na wystudzonej warstwie serowej i odstaw do lekkiego stężenia.
08 -
Rozsmaruj krem budyniowo-maślany na truskawkach, posyp pokruszonymi herbatnikami kakaowymi i schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnej pracy to ok. 40 minut, czas pieczenia i gotowania budyniu ok. 60 minut, a czas chłodzenia minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do pierwszego kawałka wynosi ok. 5,5 do 6 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w drugiej dobie, gdy warstwy dobrze się przegryzą.
03 -
Nie zamrażaj gotowego ciasta, galaretka i krem po rozmrożeniu robią się wodniste.