Cynamonowe ciasto dyniowe z kruszonką (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto dyniowe z cynamonem i chrupiącą kruszonką, pieczone na blasze. Gotowe w około godzinę, świetne na jesienny stół.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
280 g (2 i 1/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
03 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
04 -
2 łyżeczki cynamonu
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 -
200 g (1 szklanka) cukru białego
08 -
100 g (1/2 szklanki) cukru brązowego
09 -
180 ml (3/4 szklanki) oleju rzepakowego lub innego neutralnego
10 -
400 g (1 i 3/4 szklanki) przecieru z dyni (puree, nie nadzienie do placka)
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na kruszonkę cynamonową
12 -
65 g (1/2 szklanki) mąki pszennej
13 -
65 g (1/3 szklanki) cukru brązowego
14 -
1 łyżeczka cynamonu
15 -
1/4 łyżeczki soli
16 -
60 g (4 łyżki) masła, roztopionego lub schłodzonego i pokrojonego w kostkę
# Przygotowanie:
01 -
Nastaw piekarnik na 175°C, 160°C z termoobiegiem. Formę 23 na 33 cm wyłóż papierem do pieczenia albo natłuść i oprósz mąką.
02 -
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Przesiej razem widelcem, żeby się równo rozłożyły.
03 -
W dużej misce ubij jajka z białym i brązowym cukrem przez minutę, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko napowietrzona. Dolej olej i wanilię i miksuj jeszcze chwilę.
04 -
Dodaj przecier do masy jajecznej i wymieszaj łyżką do połączenia. Masa powinna być gładka, w kolorze ciemnego karmelu.
05 -
Wsyp suche składniki w dwóch partiach, mieszając krótko szpatułką tylko do połączenia. Dłuższe mieszanie ściąga gluten i robi ciasto gumiaste.
06 -
Połącz mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól, wgnieć masło palcami na grudki wielkości grochu. Wylej ciasto do formy i obsyp równomiernie kruszonką.
07 -
Piecz 35-40 minut, aż wykałaczka wbita na środek wyjdzie czysta albo z kilkoma wilgotnymi okruchami. Ostudź w formie na ruszcie minimum 20 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas całkowity z ostudzeniem to około 1 godziny 20 minut. Minimum 20 minut to stygnięcie przed krojeniem.
02 -
Używaj gładkiego przecieru z dyni (puree), nie nadzienia do placka dyniowego z dodanym cukrem i przyprawami.
03 -
Głębsza forma niż 23 na 33 cm wydłuży czas pieczenia. Sprawdzaj środek wykałaczką w kilku miejscach.