Ciasto kruche z jabłkami i śliwkami (Wersja do druku)
Kruche, maślane ciasto z soczystymi jabłkami, winnymi śliwkami i chrupiącą kruszonką na wierchu. Dobre na jesienne popołudnia przy kawie.
# Składniki:
Na ciasto kruche
01 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (2/3 szklanki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
1 jajko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nadzienie owocowe
07 -
4 średnie jabłka (ok. 500 g), obrane i pokrojone w cienkie plastry
08 -
400 g śliwek, przekrojonych na pół i bez pestek
09 -
2 łyżki cukru
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
1 łyżka soku z cytryny
12 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę
13 -
100 g mąki pszennej
14 -
70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
15 -
60 g cukru, najlepiej trzcinowego
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą na drobną kruszonkę. Wbij jajko i szybko zbierz ciasto w kulę. Nie wygrzewaj go długo w rękach, bo straci kruchość.
02 -
Zawiń kulę ciasta w folię i odstaw na 30 minut do lodówki. Dzięki temu spód po upieczeniu nie będzie się kurczył.
03 -
Rozwałkuj około dwóch trzecich ciasta i wyłóż nim blaszkę razem z bokami. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Podpiecz samodzielnie 10-12 minut w 180°C, do lekkiego zżółcenia.
04 -
Jabłka obierz i pokrój w cienkie plastry. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Wymieszaj owoce z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną.
05 -
Rozłóż owoce równą warstwą na podpieczonym spodzie. Z pozostałego ciasta, dodatkowej mąki, masła i cukru zrób grudki kruszonki i obsyp nimi owoce.
06 -
Piecz całość 35-40 minut w 180°C, aż kruszonka się zrumieni a owoce zmiękną. Wystudź ciasto w formie co najmniej 30 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta w lodówce: 30 minut, potrzebny przed pieczeniem i wliczony w czas przygotowania.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, kiedy spód jest najbardziej kruchy.