Paluchy do barszczyku (Wersja do druku)
Chrupiące, maślane paski ciasta krucho-drożdżowego z kminkiem, idealne do maczania w gorącym barszczu. Gotowe w około godzinie.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
3 szklanki (ok. 450 g) mąki pszennej, plus trochę do podsypania
02 -
200 g (ok. 200 ml) śmietany 18%
03 -
14 g suszonych drożdży instant (2 saszetki po 7 g)
04 -
2 jajka, do oddzielenia żółtek od białek
05 -
1 dodatkowe całe jajko
06 -
1 łyżeczka soli
07 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Do wykończenia
08 -
Białka z 2 odłożonych jajek, do posmarowania
09 -
2-3 łyżki kminku całego (lub maku, sezamu albo grubej soli)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj śmietanę z drożdżami w małej miseczce i odstaw na kilka minut, aż drożdże się rozpuszczą.
02 -
Mąkę, sól i zimne masło posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na drobną kruszonkę. Dodaj jajko, żółtka i śmietanę z drożdżami, po czym szybko zagnieć w jednolite ciasto, nie wyrabiając go zbyt długo.
03 -
Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 20 minut, aż masło stwardnieje.
04 -
Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości 3-5 milimetrów i przytnij nierówne brzegi.
05 -
Posmaruj powierzchnię ciasta odłożonymi białkami, posyp kminkiem i pokrój na paski szerokości około 1 centymetra i długości 10-12 centymetrów.
06 -
Ułóż paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Piecz w 180 stopniach (góra-dół) przez 13-15 minut, aż będą rumiane, w razie potrzeby partiami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta w lodówce: ok. 20 minut. Całkowity czas przygotowania wraz z pieczeniem: ok. 65 minut.
02 -
Najlepiej smakują świeże i chrupiące, podane do gorącej zupy.
03 -
Klasyczny dodatek do barszczu czerwonego, sprawdza się też przy innych zupach.