Domowe rogaliki wiedeńskie (Wersja do druku)
Kruche rogaliki wiedeńskie z mielonymi migdałami i orzechami włoskimi, obtoczone w cukrze pudrowym z wanilią. Bez drożdży, gotowe w około 40 minut.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
280 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
65 g (1/3 szklanki) cukru białego, drobnego
03 -
50 g mielonych migdałów
04 -
50 g mielonych orzechów włoskich
05 -
200 g bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
2 żółtka
07 -
Szczypta soli
Do oprószenia
08 -
4 łyżki (ok. 30 g) cukru pudru
09 -
16 g cukru wanilinowego (1 saszetka)
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, cukier, mielone migdały, orzechy i sól wymieszaj w misce. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtka, a potem szybko zagnieć gładkie, jednolite ciasto rękami, najlepiej w chłodnej kuchni.
02 -
Jeśli masło zaczęło się rozgrzewać od dłoni i ciasto robi się lepkie, zawiń je w folię i włóż na 15 do 20 minut do lodówki, zanim zaczniesz formować rogaliki.
03 -
Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj z nich wałeczki o długości około 5 centymetrów i grubości około 1 centymetra.
04 -
Każdy wałeczek lekko wygnij w kształt podkowy, zwężając końce ku czubkom, i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
05 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, z termoobiegiem góra dół, przez 12 do 15 minut, do momentu, gdy rogaliki ledwo zaczną brązowieć na spodzie. Nie czekaj na złoty kolor z wierchu, bo wtedy są już przepieczone.
06 -
Wymieszaj cukier puder z cukrem wanilinowym. Delikatnie obtocz w tej mieszance ciepłe, ale nie gorące rogaliki, żeby cukier przykleił się równą warstwą, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Ciasto formuj szybko, najlepiej w chłodnej kuchni, żeby zimne masło nie zdążyło się rozgrzać od dłoni.
02 -
Rogaliki powinny wyjść z piekarnika ledwo zrumienione, intensywny złoty kolor oznacza, że są przepieczone.
03 -
Surowe, nieobtoczone w cukrze ciasto albo uformowane wałeczki można zamrozić na około miesiąc.