Domowy dżem brzoskwiniowy (Wersja do druku)
Gęsty, złocisty dżem brzoskwiniowy z pektyną, ugotowany krótko, żeby zachować świeży smak owoców, do przełożenia do słoików na zimę.
# Składniki:
Na dżem brzoskwiniowy
01 -
1,5 kg dojrzałych brzoskwiń (po obraniu i wypestkowaniu ok. 900 g miąższu, czyli około 3 i 3/4 szklanki rozgniecionych owoców)
02 -
60 ml (4 łyżki) soku z cytryny, najlepiej świeżo wyciśniętego
03 -
1 opakowanie pektyny w proszku (ok. 35-40 g)
04 -
1 kg (5 szklanek) cukru
# Przygotowanie:
01 -
Umyj owoce, sparz je kilka sekund we wrzątku, żeby łatwo zdjąć skórkę, odciśnij od pestek i rozgnieć widelcem lub blenderem na grubą masę, nie na gładkie puree.
02 -
Umyj słoiki i zakrętki, a potem wyjałów je we wrzącej wodzie lub w piekarniku, zanim zaczniesz gotować dżem.
03 -
Przełóż rozgniecione brzoskwinie do dużego garnka z sokiem z cytryny i pektyną, mieszaj i gotuj na dużym ogniu, aż masa zacznie wrzeć całą powierzchnią.
04 -
Wsyp cały cukier naraz, mieszaj i doprowadź ponownie do pełnego wrzenia.
05 -
Gdy masa wrze całą powierzchnią, gotuj ją dokładnie minutę, nieustannie mieszając, żeby się nie przypaliła.
06 -
Zgarnij łyżką białą pianę z powierzchni dżemu, dzięki temu przetwór będzie czystszy w słoiku.
07 -
Przełóż gorący dżem do wyjałowionych, gorących słoików, zostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni, i zakręć czystymi wieczkami.
08 -
Zanurz słoiki w garnku z wrzącą wodą, tak żeby były zakryte o kilka centymetrów, i gotuj 5-15 minut od ponownego wrzenia, w zależności od wysokości nad poziomem morza.
# Uwagi:
01 -
Samo gotowanie dżemu na kuchence trwa około 10-12 minut licząc od pierwszego wrzenia do odstawienia z ognia, resztę czasu zajmuje pasteryzacja słoików.
02 -
Zamknięte i zapasteryzowane słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce i zjedz w ciągu kilku tygodni.
03 -
Wydajność to około 6 słoiczków po 250 ml, w zależności od wielkości i soczystości brzoskwiń.