Domowy Kebab z Kurczaka (Wersja do druku)
Soczyste udka kurczaka marynowane w czosnku i papryce, upieczone na szpikulcu z cebulą i pokrojone cienko jak w kebabowni. Podajecie je w picie z domowym sosem czosnkowym i chrupiącymi warzywami.
# Składniki:
Na marynowane mięso
01 -
800 g (ok. 1,8 funta) kurczych udek bez skóry i kości, pokrojonych w paski
02 -
3 łyżki oliwy z oliwek
03 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
04 -
2 łyżki soku z cytryny
05 -
2 łyżeczki słodkiej papryki
06 -
1 łyżeczka kminu rzymskiego
07 -
1 łyżeczka suszonego oregano
08 -
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
09 -
1 łyżeczka soli
10 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
11 -
1 duża czerwona cebula, pokrojona w grube plastry
Na sos czosnkowy
12 -
200 g (ok. 3/4 szklanki) gęstego jogurtu greckiego
13 -
2 łyżki majonezu
14 -
2 ząbki czosnku, drobno starte
15 -
1 łyżka soku z cytryny
16 -
2 łyżki posiekanego koperku
17 -
szczypta soli
Do podania
18 -
4 pity pszenne lub tortille
19 -
1 pomidor, pokrojony w kostkę
20 -
1/2 ogórka, pokrojonego w cienkie plastry
21 -
garść poszatkowanej białej kapusty lub sałaty lodowej
22 -
frytki (opcjonalnie, do podania na talerzu)
# Przygotowanie:
01 -
Pokrojone w paski mięso z udek włóż do miski. Dodaj oliwę, czosnek, sok z cytryny, paprykę, kumin, oregano, chili, sól i pieprz i wymieszaj dokładnie rękami. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
02 -
Na długi, mocny szpikulec nawlekaj na przemian kawałki zamarynowanego mięsa i grube plastry cebuli, mocno je dociskając. Buduj zwartą, równą kolumnę bez pustych przestrzeni, żeby mięso nie rozpadło się podczas pieczenia.
03 -
Piecz wieżę w piekarniku nagrzanym do 220°C (425°F) przez 40-45 minut, obracając ją co 10-15 minut, aż z zewnątrz zrobi się głęboko złocista. Sprawdź termometrem spożywczym kilka miejsc wieży, mięso jest bezpieczne, gdy w najgrubszym punkcie pokazuje 74°C (165°F).
04 -
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, majonez, starty czosnek, sok z cytryny, koperek i szczyptę soli. Odstaw do lodówki na 15-20 minut, żeby smaki się przegryzły.
05 -
Upieczoną wieżę wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Ostrym nożem zdejmuj mięso cienkimi, pionowymi plastrami prosto ze szpikulca.
06 -
Podgrzaną pitę lub tortillę wypełnij pokrojonym mięsem, pomidorem, ogórkiem, kapustą i sosem czosnkowym. Zwiń w rulon lub podaj na talerzu z frytkami i dodatkową łyżką sosu.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania nie obejmuje marynowania (minimum 2 godziny, najlepiej całą noc).
02 -
Z podanej porcji wyjdzie około 4 kebaby w picie lub porcje na talerzu.