Miodownik z kremem budyniowym (Wersja do druku)
Klasyczny polski miodownik: trzy miodowe blaty, waniliowy krem budyniowy, powidła śliwkowe i czekoladowa polewa z orzechami. Najlepszy po nocy odpoczynku w lodówce.
# Składniki:
Na blaty miodowe
01 -
100 g miodu pszczelego (najlepiej wielokwiatowego)
02 -
100 g masła, temperatura pokojowa
03 -
100 g cukru
04 -
2 duże jajka
05 -
300 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
06 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
07 -
szczypta soli
Na krem budyniowy
08 -
750 ml mleka (3% tłuszczu)
09 -
2 budynie waniliowe bez cukru, łącznie ok. 80 g (lub 6 łyżek mąki pszennej + 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
10 -
100 g cukru
11 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Do przełożenia i wykończenia
12 -
150 g powideł śliwkowych, gęstych, bez pestek
13 -
100 g czekolady gorzkiej (60-70% kakao) lub mlecznej
14 -
20 g masła (do polewy)
15 -
50 g orzechów włoskich lub laskowych, posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
W małym rondelku podgrzej miód, masło i cukier na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier zniknie. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do przestudzenia.
02 -
Do przestudzonej masy miodowej wbij jajka i wymieszaj. Dodaj mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i solą. Zagnieć gładkie, lekko klejące ciasto i podziel je na trzy równe części.
03 -
Każdą część rozwałkuj na papierze do pieczenia na krąg o średnicy 22 do 24 cm, nie grubszy niż 5 mm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12 do 15 minut, do złocistego koloru. Od razu po wyjęciu przytnij nierówne krawędzie, używając obręczy tortownicy jako szablonu, a ścinki pokrusz na posypkę.
04 -
Z mleka, budyniu i cukru ugotuj gęsty krem budyniowy według wskazówek na opakowaniu, mieszając, aż zgęstnieje. Przełóż do miski, przykryj folią na styk z powierzchnią kremu i ostudź do temperatury pokojowej.
05 -
Zmiękczone masło utrzyj mikserem na puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń łyżka po łyżce, ucierając na gładki, jednolity krem.
06 -
Na pierwszym blacie rozsmaruj warstwę kremu, a na niej cienko powidła śliwkowe. Przykryj drugim blatem i powtórz układanie. Zakończ trzecim blatem, a resztą kremu posmaruj wierch i boki tortu.
07 -
Roztop czekoladę z masłem (w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce) i rozlej na wierzchu tortu, a następnie posyp posiekanymi orzechami. Odstaw tort do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, aby blaty zmiękły.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc; całkowity czas do podania: ok. 9-10 godzin.
02 -
Blaty piecze się jeden po drugim w tej samej tortownicy lub na tej samej blasze, więc czas pieczenia nie liczy się równolegle.
03 -
Tort kroi się najlepiej dobrze schłodzony, cienkim nożem zanurzanym w ciepłej wodzie między kawałkami.