Piernik z jabłek (Wersja do druku)
Wilgotny piernik z jabłek z miodem i cynamonem, gotowy w około 75 minut. Proste składniki, jasne kroki i porady na wilgotny środek.
# Składniki:
Do ciasta
01 -
450 g (3 duże) jabłek, obranych i startych na tarce o grubych oczkach
02 -
100 g (0,5 kostki) masła
03 -
150 g (ok. 0,5 szklanki) miodu, najlepiej płynnego wielokwiatowego
04 -
100 g cukru brązowego
05 -
2 jajka
06 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
07 -
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
08 -
2 łyżeczki przyprawy piernikowej (imbir, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa)
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
Szczypta soli
11 -
100 g rodzynek
12 -
80 g (ok. 0,5 szklanki) orzechów włoskich, posiekanych
Do lukru (opcjonalnie)
13 -
100 g cukru pudru
14 -
2-3 łyżki soku z cytryny lub mleka
# Przygotowanie:
01 -
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
02 -
W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z miodem i cukrem, mieszając do połączenia, ale bez zagotowania. Zdejmij z ognia, wmieszaj starte jabłka i rodzynki, i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia.
03 -
W misce przesiej mąkę razem z sodą, solą, cynamonem i przyprawą piernikową.
04 -
Do przestudzonej masy jabłkowej wbij jajka i krótko wymieszaj. Dodaj suche składniki i orzechy, mieszając łyżką tylko do połączenia, bez dłuższego ucierania.
05 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy 24x24 cm. Piecz w temperaturze 180°C (piekarnik bez termoobiegu) przez 50-55 minut, do suchego patyczka.
06 -
Ostudź ciasto 10 minut w formie, przełóż na ruszt i ostudź całkowicie przed pokrojeniem. Jeśli chcesz, polej je lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Piernik smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy zdążą się przegryźć.
02 -
Po połączeniu sody z miodem i jabłkami przełóż ciasto do piekarnika możliwie szybko, żeby nie strawić pęcherzyków gazu.