Sernik z serków homogenizowanych na Dzień Babci i Dziadka (Wersja do druku)
Kremowy sernik na spodzie z ciasta, zrobiony z serków homogenizowanych o smaku waniliowym i przykryty czekoladową polewą. Piecze się w dwóch etapach i najlepiej smakuje po nocy w lodówce, idealny na Dzień Babci i Dziadka.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g (ok. 1 1/3 szklanki) mąki pszennej
02 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
2 jajka
Na masę serową
06 -
7 serków homogenizowanych o smaku waniliowym, po 150 g (ok. 1050 g łącznie)
07 -
130 g (2/3 szklanki) cukru
08 -
2 budyniu śmietankowego w proszku, bez cukru (ok. 80 g)
09 -
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
10 -
5 dużych jajek
11 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
12 -
szczypta soli
Na polewę
13 -
125 g masła
14 -
100 g (8 łyżek) cukru
15 -
24 g (4 łyżki) kakao
16 -
45 ml (3 łyżki) mleka
17 -
5 g (1 łyżeczka) żelatyny w proszku
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło zetrzyj lub posiekaj z mąką, dodaj cukier, proszek do pieczenia i jajka, szybko zagnieć ciasto rękami tak, by nie zdążyło się ogrzać. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
02 -
Schłodzone ciasto rozłóż równomiernie w formie 25 na 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C (bez termoobiegu) 12-15 minut, do lekkiego złocenia, potem wyjmij i odstaw do przestudzenia.
03 -
Serki homogenizowane zmiksuj z cukrem, budyniem w proszku, cukrem wanilinowym i szczyptą soli na gładką masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym, a na koniec wlej przestudzone, roztopione masło.
04 -
Masę serową wylej na przestudzony spód i wyrównaj. Piecz w temperaturze 160-170°C około 55-65 minut, do momentu, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko trzęsie się jak budyń. Sprawdź termometrem, czy w środku masa osiągnęła co najmniej 71°C.
05 -
Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na godzinę z przymkniętymi drzwiczkami. Dzięki temu nie opadnie i nie popęka na wierzchu.
06 -
Masło, cukier, kakao i mleko podgrzewaj na małej mocy, mieszając, do połączenia się w gładką masę. Zdejmij z ognia, dosyp namoczoną żelatynę i mieszaj, aż całkiem się rozpuści, potem wylej polewę na całkiem przestudzony sernik.
07 -
Sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby polewa stężała, a warstwy przecięły się czysto przy krojeniu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 6-14 godzin.
02 -
Spód wymaga 30 minut chłodzenia w lodówce przed pieczeniem.
03 -
Sernik najlepiej kroić dobrze schłodzony, prosto z lodówki.