Sernik z truskawkami i kruszonką (Wersja do druku)
Kruchy spód, kremowe nadzienie z twarogu i chrupiąca kruszonka z sezonowymi truskawkami w środku. Prosty sernik na cały tydzień, który wymaga tylko czasu na dobre wychłodzenie.
# Składniki:
Na spód i kruszonkę
01 -
300 g mąki pszennej (ok. 2 szklanki)
02 -
150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
03 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
180 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
05 -
1 jajko
06 -
szczypta soli
Na nadzienie serowe
07 -
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
08 -
150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
09 -
4 jajka
10 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
12 -
szczypta soli
Na warstwę truskawkową
13 -
500 g świeżych truskawek, oczyszczonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
14 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
15 -
2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli truskawki są kwaskowate)
Do dekoracji
16 -
cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszaj w misce. Dodaj zimne masło i szybko zetrzyj je rękami z suchymi składnikami, aż powstanie gruba kasza. Wbij jajko i zbierz wszystko w jednolite, lekko kruche ciasto. Przełóż do miski, przykryj i wstaw na 30 minut do lodówki.
02 -
Dwie trzecie ciasta rozprowadź na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia, podciągając je lekko na boki na wysokość około 2 cm. Pozostałą jedną trzecią odłóż do lodówki, posłuży jako kruszonka.
03 -
Zmielony twaróg zmiksuj mikserem z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym, żeby masa się nie rozwarstwiła. Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli.
04 -
Pokrojone truskawki wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną i opcjonalnym cukrem. Skrobia wciągnie część soku z owoców i nie pozwoli mu rozmoczyć spodu podczas pieczenia.
05 -
Nadzienie serowe wylej równo na przygotowany spód. Na wierchu rozłóż truskawki, dociskając je lekko w masę. Resztę ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrusz rękami i posyp nim całą powierzchnię.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 45-50 minut, aż kruszonka się zezłoci, a środek nadzienia będzie tylko odrobinę się trząsł, gdy delikatnie poruszysz formą. Nadzienie jest na bazie jajek, więc dopiecz je do końca, bez wilgotnego, surowego środka.
07 -
Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w nim z lekko otwartymi drzwiczkami na 20 minut, dzięki temu wierch nie popęka od nagłej zmiany temperatury. Dokończ studzenie w temperaturze pokojowej, a potem przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: około 5-6 godzin, z nocnym chłodzeniem więcej.
02 -
Sernik kroi się najlepiej dobrze schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Jeśli twaróg kupiłaś w kawałku, zmiel go dwukrotnie w maszynce do mięsa lub zmiksuj blenderem na gładką masę.