Domowy Twaróg (Wersja do druku)
Domowy twaróg z mleka i maślanki, gotowy w niecałą godzinę. Krok po kroku, jak ściąć mleko, odcedzić skrzep i uzyskać świeży, kremowy ser bez konserwantów.
# Składniki:
01 -
3 litry (3 l) świeżego, pełnotłustego mleka (pasteryzowane, nie UHT)
02 -
1 litr (1 l) maślanki
03 -
2 łyżki soku z cytryny
04 -
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wlej mleko do dużego garnka o grubym dnie i podgrzewaj powoli na średnim ogniu do temperatury około 70-75°C, mieszając co jakiś czas, żeby nie przywarło do dna.
02 -
Zdejmij garnek z ognia, wlej maślankę i sok z cytryny, delikatnie zamieszaj kilka ruchów łyżką i przykryj pokrywką.
03 -
Odstaw garnek na 10-15 minut bez mieszania. Białe grudki twarogu powinny wyraźnie oddzielić się od żółtawej, przezroczystej serwatki.
04 -
Wyłóż durszlak gazą serowarską lub pieluszką tetrową i ostrożnie przełóż całą zawartość garnka. Odstaw do odciekania na 1-3 godziny, w zależności od pożądanej gęstości.
05 -
Zwiąż rogi gazy i lekko odciśnij nadmiar serwatki. Przełóż twaróg do miski, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas odciekania (1-3 godziny) nie jest wliczony w podany czas gotowania.
02 -
Im dłużej twaróg odciekał, tym będzie gęstszy i bardziej zwarty.