Pijane oponki (Wersja do druku)
Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku kółka z drożdżowego ciasta z dodatkiem piwa, smażone na oleju i oprószone cukrem pudrem. Przepis krok po kroku z czasem wyrastania ciasta.
# Składniki:
Na zaczyn
01 -
25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
02 -
120 ml (1/2 szklanki) letniego mleka
03 -
1 łyżka cukru
Na ciasto
04 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
05 -
120 ml (1/2 szklanki) piwa jasnego pełnego, w temperaturze pokojowej
06 -
60 g (4 łyżki) masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
3 łyżki cukru (ok. 45 g)
08 -
2 całe jajka
09 -
1 żółtko
10 -
1/2 łyżeczki soli
11 -
skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Do smażenia i wykończenia
12 -
ok. 1 litr oleju rzepakowego lub innego o neutralnym smaku, do smażenia
13 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pienista czapka.
02 -
Do zaczynu dodaj mąkę, resztę cukru, sól, jajka, żółtko, roztopione masło i piwo. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odklei się od ścianek miski.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce (powyżej 24°C) na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
04 -
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm. Szklanką o średnicy 7-8 cm wykrój krążki, a w środku każdego wykrój otwór kieliszkiem o średnicy około 3 cm. Ścinki połącz i rozwałkuj jeszcze raz. Ułożone kółka przykryj i odstaw na 15-20 minut.
05 -
Olej rozgrzej w głębokim garnku do temperatury 170-180°C (sprawdź termometrem kuchennym). Smaż oponki partiami, po 2-3 na raz, około 1,5-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
06 -
Gdy oponki trochę przestygną, żeby cukier się nie rozpuścił, obficie oprósz je cukrem pudrem z obu stron. Podawaj najlepiej tego samego dnia, kiedy skórka jest najchrupsza.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta to około 75 minut (zaczyn i pierwsze wyrastanie). Całkowity czas przygotowania razem z wyrastaniem wynosi około 2 godzin.
02 -
Oponki najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia, kiedy skórka jest jeszcze chrupka.
03 -
Do smażenia użyj oleju o neutralnym smaku, na przykład rzepakowego.