Nasze Talerze

Duńskie ciasteczka z czekoladą (Wersja do druku)

Kruche, maślane duńskie ciasteczka wyciskane rękawem, w połowie zanurzone w czekoladzie i posypane cukrową posypką. Gotowe w mniej niż godzinę.

# Składniki:

Na ciasteczka

01 - 120 g (ok. 1/2 kostki) miękkiego masła, 82-83% tłuszczu
02 - 60 g cukru pudru
03 - 1 łyżeczka pasty z wanilii (lub ekstraktu waniliowego)
04 - 2 żółtka z dużych jaj
05 - 150 g mąki pszennej (typ 450 lub mąka tortowa)
06 - 25 g mąki ziemniaczanej
07 - 1 szczypta soli
08 - 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do polewy

09 - 150 g czekolady deserowej 50% kakao, połamanej na kawałki
10 - 2 łyżki posypki cukrowej lub kolorowych perełek (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Miękkie masło i cukier puder ubij mikserem na jasną, puszystą masę. Zajmie to około 3-4 minut na średnich obrotach.
02 - Wbij żółtka i mieszaj tylko do połączenia, tak aby masa pozostała gładka i lśniąca.
03 - Dosyp przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli, dodaj pastę z wanilii. Mieszaj krótko, tylko do połączenia, żeby ciasto nie zrobiło się twarde.
04 - Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką gwiazdkową (np. Wilton 1M) i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe rozetki o średnicy około 4 cm, zostawiając między nimi odstępy. Z tej porcji wychodzi około 17 ciastek.
05 - Piecz w nagrzanym piekarniku (grzałka góra-dół) przez 10-12 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią.
06 - Zostaw ciastka na blasze do całkowitego wystudzenia, bo ciepłe łatwo się kruszą i pękają przy przenoszeniu.
07 - Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, uważając, aby do niej nie dostała się woda. Zanurz w niej połowę każdego ostudzonego ciastka, posyp posypką i odstaw do stężenia, najlepiej na około 15 minut do lodówki.

# Uwagi:

01 - Po zanurzeniu w czekoladzie ciastka potrzebują dodatkowo około 15 minut w lodówce, żeby polewa dobrze stężała.
02 - Ciasto najlepiej wyciskać od razu po wymieszaniu, dopóki jest miękkie i plastyczne.
03 - Z podanych proporcji wychodzi około 17 ciastek, zależnie od wielkości rozetek.

Wstecz