Duszone Udka Kurczaka w Kremowym Sosie Paprykowym (Wersja do druku)
Udka kurczaka duszone tak długo, aż mięso samo odchodzi od kości, w kremowym sosie o głębokim, ceglastym kolorze papryki.
# Składniki:
Udka kurczaka
01 -
6 udek kurczaka ze skórą i kością (ok. 1,3 kg)
02 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
03 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub masła klarowanego
Kremowy sos paprykowy
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 -
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
07 -
1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
08 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
09 -
350 ml (1,5 szklanki) bulionu drobiowego
10 -
1 liść laurowy
11 -
150 ml (2/3 szklanki) śmietany kremówki 30%
12 -
1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
13 -
Garść posiekanej natki pietruszki, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Osusz udka papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem. Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie i obsmaż udka skórą w dół przez 6-7 minut, aż skóra będzie złocista, potem obróć na drugą stronę na 3-4 minuty. Przełóż na talerz.
02 -
Na tym samym tłuszczu podduś cebulę 4-5 minut, aż zmięknie, dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
03 -
Dodaj paprykę słodką, wędzoną i koncentrat pomidorowy, mieszaj i praż przez minutę na małym ogniu, aż zapachnie intensywnie. Pilnuj, żeby przyprawy się nie spaliły.
04 -
Wlej bulion, dodaj liść laurowy i zeskrob przywarte smaki z dna patelni. Włóż udka z powrotem skórą do góry, przykryj i duś na małym ogniu 40-45 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
05 -
Wyjmij udka na talerz. Do miski ze śmietaną wlej chochelkę gorącego sosu, wymieszaj, a potem przelej całość z powrotem na patelnię. Gotuj bez przykrycia 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Włóż udka z powrotem do sosu, obtocz je dokładnie i podgrzej przez 2 minuty. Posyp natką pietruszki tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się przegryźć.
02 -
Użyj patelni lub garnka z grubym dnem, żeby sos nie przypalił się podczas długiego duszenia.