Dżem z pigwy (Wersja do druku)
Domowy dżem z pigwy o gęstej, różowo-bursztynowej konsystencji i cierpko-słodkim smaku, ugotowany bez dodatkowej pektyny z owoców, cukru i soku z cytryny.
# Składniki:
Na dżem z pigwy
01 -
2 kg (2000 g) dojrzałych pigw, umytych, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
1 kg cukru
03 -
sok z 1 cytryny
04 -
125 ml (pół szklanki) wody
05 -
1/2 łyżeczki cynamonu lub 3 goździki (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Umyj owoce szczotką pod bieżącą wodą, by zetrzeć naturalny meszek ze skórki. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę o boku około 1-2 cm.
02 -
Przełóż pigwę do dużego garnka, dodaj wodę i sok z cytryny. Przykryj i duś na małym ogniu 20-25 minut, aż kawałki zmiękną i łatwo rozpadają się pod widelcem.
03 -
Jeśli chcesz gładki dżem, zblenduj owoce ręcznym blenderem. Jeśli wolisz zostawić kawałki, po prostu rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem.
04 -
Wsyp cukier do garnka i wymieszaj. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu 25-35 minut, często mieszając drewnianą łyżką, żeby dżem się nie przypalił.
05 -
Wyłóż łyżkę gorącego dżemu na schłodzony talerzyk i odczekaj minutę w zamrażalniku. Jeśli powierzchnia tężeje i marszczy się pod palcem, dżem jest gotowy.
06 -
Gorącym dżemem napełnij wyparzone, wciąż ciepłe słoiki po samą górę. Zakręć i odwróć do góry dnem na 5 minut, a potem odstaw do całkowitego ostygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Jedna porcja to orientacyjnie 1 łyżka (ok. 20 g) dżemu.
02 -
Pigwa dojrzewa długo, wybieraj owoce w pełni żółte, twarde i intensywnie pachnące.
03 -
Dżem smakuje najlepiej po kilku dniach od ugotowania, gdy aromaty się przegryzą.