Dżem z wiśni (Wersja do druku)
Gęsty dżem z wiśni o wyraźnej kwaśnej nucie, z krótkim gotowaniem, pektyną i kawałkami owoców.
# Składniki:
Na dżem
01 -
1,2 kg świeżych wiśni, około 1 kg po wydrylowaniu
02 -
350 g drobnego cukru
03 -
1 opakowanie (25-35 g) pektyny do dżemów niskosłodzonych lub mieszanki żelującej 3:1 na 1 kg owoców
04 -
2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
05 -
2 łyżki wody
Do słoików
06 -
5 czystych słoików po 200 ml z dopasowanymi pokrywkami
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki i pokrywki. Wyparz je wrzątkiem albo podgrzej puste słoiki w piekarniku w 120°C przez 15 minut, a potem zostaw do osuszenia.
02 -
Umyj wiśnie, usuń ogonki i pestki. Odważ około 1 kg wydrylowanych owoców. Połowę zostaw w połówkach, a resztę lekko rozgnieć.
03 -
Odłóż 2 łyżki cukru i wymieszaj je z pektyną. Ten krok pomaga równomiernie rozprowadzić pektynę w owocach.
04 -
Przełóż wiśnie do szerokiego garnka, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu 8-10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Mieszaj co chwilę.
05 -
Dodaj resztę cukru, mieszankę cukru z pektyną i sok z cytryny. Doprowadź do mocnego wrzenia i gotuj 2-3 minuty, ciągle mieszając, albo zgodnie z czasem podanym na opakowaniu pektyny.
06 -
Gorący dżem przełóż do gorących słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni. Wytrzyj ranty, zakręć i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w lodówce do miesiąca albo zamroź do roku.
# Uwagi:
01 -
Dżem tężeje podczas studzenia, więc po ugotowaniu może wydawać się luźniejszy.
02 -
Do przechowywania poza lodówką użyj pełnej pasteryzacji według sprawdzonej procedury do dżemów.
03 -
Porcja odżywcza to około 1 łyżka dżemu.