Gołąbki na dziko z dzikim ryżem (Wersja do druku)
Gołąbki na dziko z dzikim ryżem i mięsem mielonym, pieczone w gęstym sosie pomidorowym, z praktycznymi wskazówkami na każdym etapie.
# Składniki:
Na gołąbki
01 -
1 duża główka białej kapusty (ok. 1,5-2 kg)
02 -
150 g dzikiego ryżu (surowego)
03 -
450 ml wody do ugotowania ryżu + sól
04 -
500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
05 -
1 cebula, drobno posiekana
06 -
1 łyżka oleju rzepakowego
07 -
1 jajko (opcjonalnie, do związania farszu)
08 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
09 -
1/2 łyżeczki majeranku
10 -
Sól i pieprz do smaku
Na sos pomidorowy
11 -
700 g pomidorów krojonych (z puszki lub passata)
12 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
13 -
250 ml bulionu warzywnego lub wody
14 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte (opcjonalnie)
15 -
2 listki laurowe
16 -
4-5 ziaren ziela angielskiego
17 -
Szczypta cukru
18 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Opłucz ryż, wsyp do wrzącej, osolonej wody w proporcji około 1:3 i gotuj pod przykryciem 35-40 minut, aż ziarna będą miękkie, ale jeszcze lekko sprężyste. Odcedź i ostudź.
02 -
Wyciętą główkę bez głąba włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu, zdejmując zewnętrzne liście w miarę jak mięknie, aż rozbierzesz całą kapustę. Odkrój twarde żyłki u podstawy liści.
03 -
W misce wymieszaj mięso mielone z ostudzonym ryżem, podsmażoną cebulą, jajkiem, papryką, majerankiem, solą i pieprzem, aż składniki się dobrze połączą.
04 -
Na każdy liść nałóż porcję farszu, podwiń boki do środka i zwiń w szczelny rulon, chowając krawędzie pod spodem.
05 -
Układaj gołąbki ściśle w naczyniu żaroodpornym, podlej wodą lub bulionem, dodaj listek laurowy i ziele angielskie, przykryj folią lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 50 minut.
06 -
Zblenduj pomidory z koncentratem, czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą cukru. Zalej gołąbki i piecz jeszcze bez przykrycia około 30 minut, aż kapusta będzie miękka, a farsz w środku osiągnie temperaturę co najmniej 71°C.
07 -
Wyjmij naczynie z piekarnika i daj gołąbkom odpocząć 5-10 minut, zanim podasz je z sosem z dna naczynia.
# Uwagi:
01 -
Zaplanuj dodatkowe 45 minut na ugotowanie dzikiego ryżu i zmiękczenie kapusty, zanim zaczniesz zawijać gołąbki.
02 -
Liczba porcji: 6 (około 12-14 gołąbków).
03 -
Farsz mięsny powinien osiągnąć wewnątrz temperaturę co najmniej 71°C.