Eklerek bez pieczenia na krakersach (Wersja do druku)
Słone krakersy przełożone kremem budyniowo-mascarpone i zalane czekoladą, bez pieczenia, gotowe po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na warstwy krakersowe
01 -
300 g słonych krakersów (ok. 3 warstwy do formy 20x30 cm)
Na krem budyniowo-mascarpone
02 -
625 ml mleka (3,2%)
03 -
90 g cukru (6 łyżek)
04 -
80 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru (2 opakowania)
05 -
500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
Na polewę czekoladową
06 -
80 ml śmietanki kremówki 30%
07 -
100 g czekolady gorzkiej (50-70% kakao), posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
W garnku zagrzej większość mleka z cukrem, aż cukier się rozpuści i mleko zacznie lekko parować.
02 -
Pozostałe mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym, wlej do gorącego mleka i gotuj, mieszając, aż krem zgęstnieje.
03 -
Przykryj folią na styk, żeby nie powstał kożuch, i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
04 -
Zmiękczony serek mikserem rozbij na gładko, a potem partiami dodawaj wystudzony budyń, miksując do jednolitego kremu.
05 -
Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę krakersów i rozsmaruj połowę kremu. Przykryj drugą warstwą krakersów, dodaj resztę kremu i zamknij trzecią warstwą krakersów.
06 -
Śmietankę zagrzej do wrzenia, zalej nią posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
07 -
Lekko przestudzoną polewę rozlej równo po wierchu ostatniej warstwy krakersów.
08 -
Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum cztery godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz ciasto w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc (około 8 do 12 godzin). Całkowity czas od przygotowania kremu do pokrojenia ciasta to od 4 do 12 godzin.
02 -
Najlepiej przygotować eklerka dzień wcześniej, żeby krakersy miały czas dobrze zmięknąć.
03 -
Krem i polewę rozprowadzaj dopiero, gdy są całkowicie wystudzone, inaczej warstwy się rozmyją.