Fale Dunaju z wiśniami (Wersja do druku)
Warstwowe Fale Dunaju z wiśniami, kremem budyniowym i polewą czekoladową, pieczone w dużej formie rodzinnej.
# Składniki:
Ciasto
01 -
200 g miękkiego masła, plus odrobina do formy opcjonalnie
02 -
150 g cukru pudru
03 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
04 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
05 -
320 g mąki pszennej tortowej
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
50 ml mleka, w temperaturze pokojowej
09 -
20 g kakao
10 -
2 łyżki mleka dodatkowo do ciasta kakaowego
11 -
350 g drylowanych wiśni, rozmrożonych i odsączonych lub z kompotu
Krem budyniowy
12 -
500 ml mleka
13 -
90 g drobnego cukru
14 -
3 żółtka
15 -
45 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
16 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
17 -
180 g miękkiego masła
Polewa
18 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
19 -
40 g masła
20 -
2 łyżki śmietanki 30% lub mleka
# Przygotowanie:
01 -
Formę 24 x 34 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 175°C, grzanie góra dół. Wiśnie dokładnie odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
02 -
Masło, cukier puder i wanilię miksuj 4-5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu.
03 -
Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy maślanej razem z 50 ml mleka i wymieszaj tylko do połączenia składników.
04 -
Połowę jasnego ciasta rozsmaruj w formie. Do pozostałej połowy dodaj kakao i 2 łyżki mleka, wymieszaj i rozłóż na jasnej warstwie. Na wierzchu ułóż wiśnie i lekko je dociśnij.
05 -
Piecz 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta. Odstaw do całkowitego wystudzenia w formie.
06 -
W rondlu wymieszaj mleko, cukier, żółtka, skrobię i wanilię. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Przykryj folią na dotyk i ostudź do temperatury pokojowej.
07 -
Miękkie masło miksuj 3-4 minuty, aż będzie jasne. Dodawaj budyń po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Rozsmaruj krem na zimnym cieście i chłódź 45 minut.
08 -
Czekoladę, masło i śmietankę rozpuść powoli w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce. Przestudź kilka minut, rozsmaruj na kremie i schłódź ciasto minimum 3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: około 18 kawałków z formy 24 x 34 cm.
02 -
Czas chłodzenia: minimum 3 godziny, najlepiej cała noc.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i podane dla 1 porcji.