Fit karpatka z malinami na mące orkiszowej (Wersja do druku)
Lżejsza karpatka z blatami parzonymi na mące orkiszowej i kremem z budyniu, twarogu i malin, z około 230 kcal w kawałku.
# Składniki:
Na dwa blaty ciasta parzonego
01 -
250 ml wody
02 -
125 g masła
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
150 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
05 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
Na krem z budyniu, twarogu i malin
06 -
650 ml mleka 2%
07 -
2 opakowania (ok. 80 g) budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
08 -
90 g erytrytolu (lub cukru)
09 -
450 g twarogu sernikowego, zmielonego
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
300 g malin świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i odciśniętych
Do wykończenia
12 -
1-2 łyżki cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Zagotuj wodę z masłem i solą, zdejmij z ognia, wsyp całą mąkę orkiszową naraz i mieszaj energicznie, aż ciasto zbije się w gładką kulę i zacznie odchodzić od dna garnka.
02 -
Przestudź ciasto około 5 minut, potem wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym, aż masa będzie gładka, lśniąca i gęsta.
03 -
Połowę ciasta rozsmaruj równą warstwą na blasze wyłożonej papierem, drugą połowę nakładaj łyżką w nieregularne kopczyki na drugiej blasze. Piecz obie blachy w 200°C (góra-dół) przez 24-26 minut, nie otwierając piekarnika w pierwszych 20 minutach, aż blaty będą złote i wyraźnie napęczniałe.
04 -
Większość mleka zagotuj z erytrytolem, resztę wymieszaj z proszkiem budyniowym i wlej do gorącego mleka, mieszając do zgęstnienia. Przełóż do miski, przykryj folią położoną na powierzchni budyniu i ostudź do temperatury pokojowej.
05 -
Dodaj twaróg i ekstrakt z wanilii do ostudzonego budyniu i zmiksuj na gładki, jednolity krem bez grudek.
06 -
Na równym blacie rozłóż połowę kremu, ułóż połowę malin, przykryj resztą kremu i drugą warstwą malin, a na wierzch delikatnie połóż nierówny blat.
07 -
Wstaw tort do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc, a przed podaniem oprósz wierch cukrem pudrem i pokrój ostrym nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4-6 godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od przygotowania do podania to około 5-12 godzin, głównie ze względu na czas chłodzenia, a nie pieczenia.
03 -
Krem dalej się zagęszcza w lodówce, więc przed upływem minimalnego czasu chłodzenia karpatka może się rozpływać przy krojeniu.