Magdalenki w czekoladzie (Wersja do druku)
Francuskie magdalenki w kształcie muszelki, z wilgotnym środkiem i chrupiącym garbkiem, zanurzone jednym końcem w białej i różowej czekoladzie. Ciasto trzeba schłodzić minimum godzinę, najlepiej całą noc.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
2 duże jajka (rozmiar L, ok. 120 g), w temperaturze pokojowej
02 -
70 g cukru białego
03 -
Szczypta soli
04 -
Skórka otarta z 1 cytryny (tylko żółta część)
05 -
110 g mąki pszennej typ 450 lub 550
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 4 g)
07 -
100 g masła, roztopionego i przestudzonego do temperatury pokojowej
Do smarowania formy
08 -
10 g masła, roztopionego
09 -
10 g (1 łyżka) oleju roślinnego o neutralnym smaku
10 -
10 g (1 łyżka) mąki pszennej
Do polania czekoladą
11 -
100 g białej czekolady, posiekanej
12 -
100 g czekolady rubinowej lub truskawkowej, posiekanej (można zastąpić czekoladą mleczną lub gorzką)
# Przygotowanie:
01 -
Roztopione masło, olej i mąkę wymieszaj na gładką pastę i pędzelkiem rozprowadź po wszystkich wgłębieniach formy do magdalenek. Formę wstaw na kilka minut do lodówki.
02 -
W misce połącz jajka, cukier, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Miksuj trzepaczką lub mikserem na średniej prędkości 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści.
03 -
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia prosto do miski i wmieszaj szpatułką tylko do połączenia, bez widocznych grudek.
04 -
Roztopione i przestudzone masło wlej do ciasta w dwóch porcjach, mieszając po każdej, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
05 -
Miskę przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum godzinę, najlepiej na całą noc.
06 -
Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego, odciąć czubek i wypełnij wgłębienia formy w około 90 procentach.
07 -
Piecz 8-9 minut, aż magdalenki wyrosną z wyraźnym garbkiem, a brzegi zrobią się złociste. Wyjmij je z formy od razu po pieczeniu i przełóż na ruszt, żeby całkowicie wystudzić, to zajmie około 20-30 minut.
08 -
Białą i różową czekoladę rozpuść osobno w kąpieli wodnej, uważając, by do miski nie dostała się woda. Wystudzone magdalenki zanurzaj jednym końcem w czekoladzie i odkładaj na papier do stężenia polewy.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: minimum 1 godzina, najlepiej cała noc w lodówce. Łączny czas przygotowania, razem ze studzeniem przed polewą i zanurzeniem w czekoladzie, to około 2 godzin.
02 -
Przepis daje około 18 magdalenek.
03 -
Podany czas pieczenia obejmuje też studzenie przed polewą oraz rozpuszczenie i zanurzenie magdalenek w czekoladzie (łącznie ok. 45 minut).
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 magdalenkę.