Galaretka z czarnej porzeczki (Wersja do druku)
Domowa galaretka z czarnej porzeczki z owoców, cukru i odrobiny soku z cytryny, gęsta, kwaśno-słodka i dobra do spiżarni.
# Składniki:
Na galaretkę
01 -
1 kg oczyszczonej czarnej porzeczki, świeżej lub rozmrożonej
02 -
100 ml wody
03 -
700 g cukru, około 3 i 1/2 szklanki
04 -
1 łyżka soku z cytryny
Do słoików
05 -
5 czystych słoików po 200 ml z nieuszkodzonymi zakrętkami
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki i zakrętki. Słoiki wygrzej w gorącej wodzie lub piekarniku, a zakrętki przygotuj zgodnie z zaleceniami producenta. Trzymaj słoiki ciepłe do napełniania.
02 -
Wsyp porzeczki do szerokiego garnka i dodaj wodę. Gotuj na średnim ogniu 8-10 minut, aż owoce popękają i puszczą dużo soku. Rozgnieć je lekko tłuczkiem.
03 -
Przelej gorącą masę przez gęste sito wyłożone gazą. Zostaw na 10-15 minut, żeby sok swobodnie spłynął. Mocne wyciskanie da większy uzysk, ale mniej klarowną galaretkę.
04 -
Wlej sok z powrotem do czystego garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
05 -
Gotuj na żywym ogniu 8-15 minut, często mieszając i zdejmując pianę. Galaretka jest gotowa, gdy osiągnie 104-105°C albo kropla na zimnym talerzyku po minucie zaczyna się marszczyć.
06 -
Przelej gorącą galaretkę do ciepłych słoików, zostawiając około 6 mm wolnej przestrzeni pod rantem. Wytrzyj brzegi czystym wilgotnym ręcznikiem papierowym i zakręć słoiki.
07 -
Ustaw słoiki pionowo w garnku z wkładką lub ściereczką. Zalej gorącą wodą tak, by sięgała 2-3 cm ponad zakrętki. Gotuj 10 minut od ponownego zagotowania, potem odstaw na 5 minut i wyjmij pionowo.
08 -
Zostaw słoiki nieruchomo na 12-24 godziny. Sprawdź, czy wieczka są zassane. Niezamknięty słoik włóż do lodówki i zużyj jako pierwszy.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 5 słoików po 200 ml, zależnie od soczystości owoców i czasu gotowania.
02 -
Porcja żywieniowa to około 1 łyżka galaretki.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce.