Galeta z Nutellą i Bananami (Wersja do druku)
Rustykalna galeta z kruchego, maślanego ciasta z nadzieniem z kremu czekoladowo-orzechowego i karmelizowanych plastrów banana, upieczona do złotego koloru i podana najlepiej ciepła z lodami waniliowymi.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
1 łyżka cukru
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
170 g (3/4 szklanki) bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę
05 -
1 jajko, rozdzielone na żółtko i białko
06 -
60-90 ml (1/4-1/3 szklanki) bardzo zimnej wody
Na nadzienie
07 -
3-4 dojrzałe, ale zwarte banany, pokrojone w plastry o grubości ok. 0,5 cm
08 -
150 g (ok. 1/2 szklanki) kremu czekoladowo-orzechowego (np. Nutella)
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
2 łyżki brązowego cukru
11 -
1/2 łyżeczki cynamonu
12 -
1 łyżka cukru kryształu, do posypania brzegów
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożami lub robotem kuchennym na kawałki wielkości grochu, tak żeby wciąż było widoczne w grudkach. Dodaj żółtko i wodę po łyżce, mieszając tylko do połączenia się ciasta w kulę.
02 -
Spłaszcz ciasto w dysk, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30-40 minut. Masło ponownie stężeje, a ciasto łatwiej się wałkuje i mniej kurczy podczas pieczenia.
03 -
Na lekko oprószonym mąką papierze do pieczenia rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm i grubości 3-4 mm. Przenieś razem z papierem na blachę.
04 -
Rozsmaruj krem czekoladowo-orzechowy na środku ciasta, zostawiając dookoła pas szerokości około 7 cm bez nadzienia. Układaj na nim plastry banana w zachodzących na siebie warstwach, skrop sokiem z cytryny i posyp brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem.
05 -
Zakładaj brzeg ciasta na nadzienie w regularne, zachodzące na siebie fałdy, dociskając je lekko dłonią. Posmaruj samo ciasto roztrzepanym białkiem jajka i posyp cukrem kryształem.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (termoobieg 170°C) przez 30-35 minut, aż ciasto się złoci, a banany lekko skarmelizują na brzegach. Przestudź na blasze 10 minut przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje 30-40 minut chłodzenia ciasta w lodówce.
02 -
Najlepiej smakuje ciepła, prosto z piekarnika, z gałką lodów waniliowych.
03 -
Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.