Gniazdka, czyli pączki hiszpańskie (Wersja do druku)
Gniazdka to pączki hiszpańskie z ciasta parzonego, smażone na głębokim oleju i polane cytrynowym lukrem. Chrupiące z zewnątrz, puste i lekkie w środku.
# Składniki:
Ciasto parzone
01 -
250 ml (1 szklanka) wody
02 -
100 g (pół kostki) masła
03 -
Szczypta soli
04 -
200 g (ok. 1 i 1/3 szklanki) mąki pszennej, przesianej
05 -
4 jajka średnie, w temperaturze pokojowej
Do smażenia
06 -
ok. 1 litr oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju do głębokiego smażenia
Lukier cytrynowy
07 -
150 g cukru pudru
08 -
1 łyżka soku z cytryny
09 -
2-3 łyżki ciepłej wody
# Przygotowanie:
01 -
W garnku zagotuj wodę z masłem i solą, mieszając, aż masło się całkowicie rozpuści.
02 -
Zdejmij garnek z ognia, wsyp całą przesianą mąkę jednorazowo i mieszaj energicznie, aż ciasto zbije się w gładką kulę i odstaje od brzegów garnka.
03 -
Przełóż ciasto do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej, zanim przejdziesz dalej.
04 -
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ucierając mikserem lub łyżką po każdym, zanim dodasz kolejne. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i gęste.
05 -
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą tylką gwiazdkową. Na natłuszczonych kwadratach papieru do pieczenia odciskaj okrągłe, spiralne wzory wielkości małej dłoni.
06 -
Olej rozgrzej do 180°C i sprawdzaj temperaturę termometrem kuchennym. Wkładaj gniazdka papierem do góry, po kilku sekundach zdejmij papier szczypczykami i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, do złotego koloru.
07 -
Usmażone gniazdka odłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyły się z nadmiaru oleju. Gdy przestygną, polej je lukrem z cukru pudru, soku z cytryny i ciepłej wody.
# Uwagi:
01 -
Bazę ciasta możesz zaparzyć wieczorem wcześniej i przechować w lodówce pod folią, jajka wbijaj tuż przed formowaniem gniazdek.
02 -
Smaż gniazdka partiami po kilka sztuk, żeby olej nie ostygł od razu po włożeniu całej dawki ciasta.