Gołąbki z Mięsem i Ryżem (Wersja do druku)
Miękkie liście kapusty owinięte wokół soczystego farszu z mięsa mielonego i ryżu, duszone powoli w sosie pomidorowym aż do rozpadania się pod widelcem.
# Składniki:
Farsz
01 -
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
02 -
100 g ryżu, ugotowanego na pół-miękko (ok. 200 g po ugotowaniu)
03 -
1 duża cebula, drobno posiekana i podsmażona na maśle
04 -
1 jajko
05 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
07 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Kapusta i sos
08 -
1 duża główka białej kapusty (ok. 2-2,5 kg)
09 -
400 g przecieru pomidorowego (passata)
10 -
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
11 -
2 łyżki masła lub 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
12 -
1 łyżeczka cukru
13 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Wytnij głąb z główki kapusty, włóż ją głąbem do dołu do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj około 8-10 minut, aż zewnętrzne liście zmiękną i łatwo odchodzą od główki. Odetnij je i odłóż, powtarzając proces dla kolejnych warstw.
02 -
Ugotuj ryż w osolonej wodzie tylko przez połowę czasu podanego na opakowaniu, powinien być twardawy w środku, bo dokończy gotowanie w piekarniku razem z farszem.
03 -
Wymieszaj mięso mielone z przestudzonym ryżem, podsmażoną cebulą, jajkiem, czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem, aż składniki dobrze się połączą.
04 -
Ścierz nożem pogrubiały nerw na spodzie każdego liścia, nałóż 2-3 łyżki farszu bliżej nasady liścia, zawiń boki do środka i zroluj ciasno w stronę czubka liścia.
05 -
Wyłóż gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym, złączeniem do dołu, zalej przecierem pomidorowym rozprowadzonym w bulionie i połóż na wierzchu kawałki masła lub boczku.
06 -
Przykryj naczynie folią lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 70-80 minut, zdejmując przykrycie na ostatnie 15 minut, aż sos się lekko zredukuje.
# Uwagi:
01 -
Gołąbki smakują jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia, kiedy sos dobrze się przegryzie.
02 -
Na jedną porcję liczy się zwykle 2 gołąbki.