Owocowa góra lodowa (Wersja do druku)
Bez pieczenia tort z herbatnikami, kremem budyniowo-maślanym i galaretką z owoców leśnych, z biszkoptowymi szczytami i mleczną polewą. Wymaga kilku godzin chłodzenia w lodówce przed podaniem.
# Składniki:
Na spód i biszkoptowe szczyty
01 -
300 g (ok. 2 paczki) herbatników maślanych
02 -
150 g herbatników kakaowych
03 -
200 g okrągłych biszkoptów, przekrojonych na połówki
Na krem budyniowo-maślany
04 -
700 ml (3 szklanki) mleka
05 -
2 budynie waniliowe w proszku, bez cukru (po ok. 40 g)
06 -
6 łyżek (90 g) cukru
07 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
08 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Na galaretkę z owocami
09 -
2 opakowania (ok. 150 g) galaretki owocowej w proszku
10 -
500 ml wody
11 -
500 g mieszanych owoców leśnych (malin, borówek, czerwonych porzeczek), świeżych lub mrożonych
Na polewę mleczną
12 -
100 g masła
13 -
4 łyżki (60 g) cukru
14 -
120 ml wody
15 -
200 g mleka w proszku
16 -
1 łyżka kakao
# Przygotowanie:
01 -
Galaretkę w proszku rozpuść w gorącej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstaw do przestudzenia, ale nie do zgęstnienia, wmieszaj owoce i trzymaj w chłodnym miejscu do czasu wylania na biszkopty.
02 -
Z 600 ml mleka, cukru, cukru wanilinowego i proszku budyniowego rozpuszczonego w pozostałych 100 ml mleka ugotuj gęsty budyń na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje, przez około 5-7 minut. Przełóż do miski, przykryj folią na styk i wystudź do temperatury pokojowej.
03 -
Zmiękczone masło zmiksuj mikserem na puszystą masę, a potem dodawaj do niego wystudzony budyń łyżka po łyżce, miksując na wysokich obrotach. Krem jest gotowy, gdy jest jednolity, gładki i błyszczący, bez grudek.
04 -
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią. Układaj herbatniki kakaowe, przykryj połową kremu budyniowo-maślanego, a na kremie ułóż warstwę herbatników maślanych, dociskając je lekko.
05 -
Na warstwę herbatników wylej przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę z owocami. Wyrównaj powierzchnię i wstaw formę do lodówki na 30-40 minut, aż galaretka zacznie się ścinać na brzegach.
06 -
Pokryj ściętą galaretkę pozostałym kremem maślanym. Przekrojone na połówki biszkopty wbijaj przekrojoną stroną do dołu w krem, układając je gęsto przy sobie, żeby utworzyły nierówne szczyty góry.
07 -
Zagotuj masło, cukier i wodę, zdejmij z ognia i wmieszaj mleko w proszku na gładką polewę. Odlej część polewy, wymieszaj z kakao, a resztę wylej na biszkoptowe szczyty. Kakaową polewę poprowadź wężykiem po wierchu.
08 -
Przykryj tort i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem zdejmij obręcz tortownicy i krój ciasto nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od początku pracy do podania to około 7 do 13 godzin, zależnie od długości chłodzenia.
02 -
Krój tort schłodzony, nożem zanurzanym w ciepłej wodzie między kawałkami.
03 -
Mrożone owoce możesz dodać od razu, bez rozmrażania.