Gotowany sernik z orzechami (Wersja do druku)
Gotowana masa serowa z orzechami włoskimi na herbatnikach, bez pieczenia, z czekoladową polewą. Trzydzieści minut pracy przy garnku, reszta to chłodzenie w lodówce.
# Składniki:
Spód
01 -
200 g herbatników maślanych
Masa serowa
02 -
750 g twarogu półtłustego, najlepiej zmielonego dwa razy
03 -
4 jajka
04 -
150 g cukru
05 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub ekstrakt z wanilii)
06 -
250 ml mleka
07 -
2 saszetki budyniu śmietankowego w proszku (80 g)
08 -
125 g masła
09 -
szczypta soli
Wierch i dekoracja
10 -
150 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
11 -
100 g czekolady gorzkiej
12 -
50 g masła (do polewy)
13 -
2 łyżki mleka (do polewy)
# Przygotowanie:
01 -
Formę o wymiarach około 23 na 33 centymetry wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na dnie jedną warstwę herbatników, dociskając je lekko do siebie.
02 -
W garnku o grubym dnie wymieszaj zmielony twaróg, jajka i cukier na gładką masę, najlepiej trzepaczką.
03 -
Wlej mleko z rozmieszanym w nim budyniem w proszku i wymieszaj całość na jednolitą konsystencję bez grudek.
04 -
Stawiaj garnek na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać, do temperatury wewnętrznej około 71 stopni Celsjusza zmierzonej termometrem spożywczym.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj masło w kawałkach, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
06 -
Gorącą masę wylej na warstwę herbatników i rozprowadź szpatułką równą warstwą do samych krawędzi.
07 -
Natychmiast posyp wierch grubo posiekanymi orzechami włoskimi, żeby lekko wtopiły się w ciepłą masę.
08 -
Roztopioną czekoladę skrop w linie po wierzchu, a całość przykryj i wstaw do lodówki na minimum cztery godziny, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnego przygotowania to około 30 minut, ale sernik trzeba schłodzić w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, więc całkowity czas do podania to około 4-12 godzin.
02 -
Gotuj masę na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy, żeby się nie przypaliła.
03 -
Kostki kroi się najlepiej ciepłym, osuszonym nożem.