Gulasz Węgierski (Wersja do druku)
Gulasz węgierski z miękką wołowiną, dwoma rodzajami papryki i długim, powolnym duszeniem. Danie jednogarnkowe na niedzielny obiad, które smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
# Składniki:
Mięso i warzywa
01 -
1 kg (1000 g) wołowiny z łopatki lub karkówki, pokrojonej w 3 cm kostkę
02 -
3 łyżki smalcu lub oleju
03 -
4 duże cebule (ok. 600 g), pokrojone w kostkę
04 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
05 -
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
Przyprawy i płyn duszenia
06 -
3 łyżki słodkiej papryki
07 -
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, do smaku)
08 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 -
1 łyżeczka kminku
10 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
11 -
2 liście laurowe
12 -
4 ziarna ziela angielskiego
13 -
1 litr (4 szklanki) bulionu wołowego
14 -
Sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na smalcu na małym ogniu przez 12-15 minut, aż zrobi się złota i miękka.
02 -
Osusz kostki wołowiny papierowym ręcznikiem, popraw ogień i obsmaż partiami z każdej strony, aż się zrumienią.
03 -
Zdejmij patelnię z ognia, wsyp słodką i ostrą paprykę oraz czosnek i wymieszaj przez kilka sekund, żeby papryka się nie przypaliła.
04 -
Dodaj koncentrat pomidorowy, kminek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i bulion. Przykryj i duś na małym ogniu 1,5-2 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać pod widelcem.
05 -
Na 20-25 minut przed końcem dodaj pokrojoną świeżą paprykę, żeby zachowała odrobinę chrupkości.
06 -
Popróbuj, dopraw solą i pieprzem, a potem odstaw gulasz na 10 minut przed podaniem, żeby smak się wyrównał.
# Uwagi:
01 -
Smak gulaszu dojrzewa, więc najlepiej smakuje odgrzany następnego dnia.