Przekładaniec z Jabłkami Bez Pieczenia (Wersja do druku)
Warstwowy deser z herbatników, duszonych jabłek z cynamonem i lekkiego budyniowego kremu z bitą śmietaną, bez pieczenia. Wymaga nocy w lodówce, żeby herbatniki zmiękły jak biszkopt.
# Składniki:
Na warstwę jabłkową
01 -
1.5 kg (3.3 lb) jabłek, najlepiej kwaskowatych (np. szara reneta lub antonówka), obranych i grubo zetartych
02 -
2 łyżki soku z cytryny
03 -
3 łyżki cukru, do smaku, zależnie od słodkości jabłek
04 -
1.5 łyżeczki cynamonu
05 -
3 łyżki wody
Na krem budyniowy
06 -
2 budynie waniliowe w proszku (po 40 g / 1.4 oz każdy)
07 -
1 litr (4 szklanki) mleka
08 -
4 łyżki cukru
09 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
Do przełożenia i dekoracji
10 -
450 g (ok. 2 paczek) herbatników typu petit beurre
11 -
200 ml soku jabłkowego, do maczania herbatników
12 -
2 łyżki pokruszonych herbatników lub szczypta cynamonu, do dekoracji na wierzch
# Przygotowanie:
01 -
Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do garnka, dodaj sok z cytryny, cukier, cynamon i wodę. Duś na średnim ogniu 10-15 minut, bez przykrycia w drugiej połowie duszenia, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się w papkę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
Odlej około 200 ml mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Wlej rozmieszany budyń, mieszając ciągle, i gotuj 1-2 minuty do zgęstnienia. Przełóż do miski, przykryj folią na styk z powierzchnią i ostudź do temperatury pokojowej.
03 -
Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ją łyżką do wystudzonego budyniu, w dwóch lub trzech partiach, żeby krem został lekki i puszysty.
04 -
Każdy herbatnik zamocz na 2-3 sekundy z każdej strony w soku jabłkowym i ułóż ciasno na dnie prostokątnego naczynia.
05 -
Na herbatnikach rozłóż część kremu budyniowego, a na nim warstwę duszonych jabłek. Powtarzaj układ (namoczone herbatniki, krem, jabłka) aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu na samym wierzchu.
06 -
Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc (8-12 godzin), żeby herbatniki dobrze zmiękły i warstwy się związały.
07 -
Przed podaniem oprósz wierzch pokruszonymi herbatnikami lub cynamonem. Krój na porcje ostrym, wilgotnym nożem, przecierając go po każdym kawałku.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc (8-12 godzin). Łączny czas do podania to około 5-13 godzin, a czynna praca w kuchni zajmuje tylko około godziny.
02 -
Przekładaniec najlepiej smakuje schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Krój na porcje wilgotnym, ostrym nożem, żeby warstwy się nie rozjeżdżały.
04 -
Przechowuj przykryty w lodówce i zjedz w ciągu 2-3 dni.