Ciasto Kajmakowa Rozkosz (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, truskawkową galaretką, kremem na żelatynie i solonymi krakersami w kajmaku. Chłodzone, bez trudnego pieczenia, dobre na dzień wcześniej.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
3 duże jajka
02 -
80 g mąki pszennej (ok. 1/2 szklanki)
03 -
30 g kakao (3 łyżki)
04 -
120 g cukru (ok. 1/2 szklanki i 2 łyżki)
05 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi)
06 -
1 łyżka oleju roślinnego
07 -
Szczypta soli
Na warstwę galaretki
08 -
1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 75-85 g)
09 -
500 ml wody
Na krem
10 -
330 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
11 -
2 łyżki cukru pudru
12 -
50 ml wody
13 -
1 czubata łyżeczka żelatyny (ok. 7-8 g)
Na wykończenie
14 -
18 krakersów solonych
15 -
200 g masy kajmakowej (ok. 1/2 puszki kajmaku lub dulce de leche)
16 -
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
# Przygotowanie:
01 -
Białka z solą ubij na sztywną pianę, dodając cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
02 -
Zmniejsz prędkość miksera, wlej żółtka i olej, miksuj tylko do połączenia, żeby nie zbić piany.
03 -
Przesiej mąkę, kakao i skrobię do piany i delikatnie złącz łopatką. Przełóż do formy 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 175°C przez 20-22 minuty, do suchego wykałaczki. Ostudź całkowicie w formie.
04 -
Rozpuść galaretkę we wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudź przez chwilę i wylej na całkowicie zimny biszkopt. Wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny, aż całkowicie stężeje.
05 -
Zasyp żelatynę wodą i odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje.
06 -
Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem na gęsty krem. Napęczniałą żelatynę podgrzej kilka sekund, tylko do rozpuszczenia, i wlewaj drobnym strumieniem do kremu przy wolnych obrotach miksera.
07 -
Rozsmaruj krem na stężałej galaretce, ułóż na nim krakersy, przykryj je lekko podgrzaną masą kajmakową i posyp posiekanymi orzeszkami. Chłodź minimum 4-5 godzin, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 5-6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania: około 7 godzin, a najlepszy smak ciasto ma po 24 godzinach w lodówce.
02 -
Ciasto kroi się czysto i podaje prosto z lodówki, gdy wszystkie warstwy są dobrze schłodzone.
03 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 2-3 dni.