Kapuśniak z Kiełbasą (Wersja do druku)
Kwaskowa, rozgrzewająca zupa z kiszonej kapusty, wędzonej kiełbasy i korzennych warzyw, gotowa w niecałe dwie godziny.
# Składniki:
Na wywar
01 -
300 g wędzonej kiełbasy wiejskiej
02 -
300 g żeberek wędzonych lub boczku wędzonego
03 -
2 litry wody
04 -
2 liście laurowe
05 -
4-5 ziaren ziela angielskiego
Do zupy
06 -
500 g kiszonej kapusty, odciśniętej i posiekanej
07 -
4-5 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
08 -
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
09 -
1 korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
10 -
1/4 małego selera korzeniowego, obranego i pokrojonego w kostkę
11 -
1 duża cebula, drobno posiekana
12 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
13 -
1 łyżka masła lub oleju
14 -
1 łyżeczka majeranku
15 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania
16 -
Śmietana 18%, do podania
17 -
Świeży chleb żytni
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej łyżkę masła w garnku i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchew, pietruszkę i seler przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
02 -
Dodaj kiełbasę i żeberka, zalej wodą, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40-45 minut, aż mięso będzie miękkie.
03 -
Wyjmij kiełbasę i żeberka z wywaru, pokrój w kostkę, a do garnka wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj około 10 minut.
04 -
Wrzuć odciśniętą, posiekaną kapustę do garnka i gotuj kolejne 15-20 minut, aż złagodnieje i przejmie smak wywaru.
05 -
Dodaj pokrojone mięso z powrotem do zupy, dopraw majerankiem, solą i pieprzem i gotuj jeszcze 5 minut.
06 -
Zdejmij z ognia i podawaj gorące, z łyżką śmietany i świeżym chlebem.
# Uwagi:
01 -
Smak zupy poprawia się po dniu odstania w lodówce.
02 -
Kapustę odciśnij z nadmiaru soku, ale nie płucz jej całkowicie.