Zapomnij o Burgerach: Karkówka Idzie na Grill Pierwsza (Wersja do druku)
Soczysta karkówka z grilla w domowej marynacie na musztardzie, czosnku i majeranku. Sprawdzony przepis, czas grillowania i triki na miękkie mięso bez przesuszenia.
# Składniki:
Mięso i cebula
01 -
1,2 kg (2,6 funta) karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry grubości 2 cm
02 -
2 duże cebule, pokrojone w plastry
Marynata
03 -
4 łyżki oleju rzepakowego
04 -
1 łyżka musztardy sarepskiej
05 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte
06 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
07 -
1/2 łyżeczki ostrej papryki
08 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
09 -
1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
10 -
1 łyżeczka soli
11 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 -
100 ml wody gazowanej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój karkówkę w plastry grubości około 2 centymetrów. Lekko rozbij je tłuczkiem, żeby wyrównać grubość i ułatwić równomierne grillowanie.
02 -
Wymieszaj olej z musztardą i przeciśniętym czosnkiem. Dodaj obie papryki, majeranek, kminek, sól i pieprz.
03 -
Ułóż plastry w pojemniku przełożone plastrami cebuli i zalej marynatą. Szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin.
04 -
Rozpal grill do średnio-wysokiej temperatury i natłuść ruszt olejem, żeby mięso się nie przykleiło.
05 -
Grilluj plastry 15 do 20 minut, przewracając co 3 do 4 minuty, aż wnętrze osiągnie temperaturę 63 do 70 stopni Celsjusza.
06 -
Przykryj mięso folią na 5 minut przed podaniem, żeby soki równomiernie się rozprowadziły.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania (12-24 godziny) nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepszy efekt daje karkówka z widocznymi przerostami tłuszczu.