Karpatka - Domowe Ciasto z Kremem Budyniowym (Wersja do druku)
Dwa pofalowane placki z ciasta parzonego przełożone kremem budyniowym na maśle, klasyczne domowe ciasto o smaku prawdziwej babcinej kuchni.
# Składniki:
Do ciast parzonych (dwa placki)
01 -
500 ml (2 szklanki) wody
02 -
200 g masła
03 -
szczypta soli
04 -
280 g (2 szklanki) mąki pszennej
05 -
8 dużych jajek
Do kremu budyniowego
06 -
1 litr mleka
07 -
2 budynie waniliowe w proszku (po ok. 40 g, bez cukru)
08 -
200 g cukru
09 -
250 g miękkiego masła
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji
11 -
2-3 łyżki cukru pudru
# Przygotowanie:
01 -
W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Wsyp całą mąkę naraz i mieszaj energicznie na małym ogniu, aż masa zbije się w gładką kulę i odchodzi od dna garnka.
02 -
Przełóż masę do miski i odczekaj kilka minut, aż lekko przestygnie. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując po każdym, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
03 -
Rozprowadź połowę ciasta cienką, równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez 30-35 minut, aż mocno się zarumieni i napuchnie nierówno. Powtórz z drugą porcją ciasta na osobnej blasze.
04 -
Zagotuj mleko z cukrem. Wlej rozrobiony z odrobiną zimnego mleka budyń i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą na styk z powierzchnią i ostudź do temperatury pokojowej.
05 -
Zmiksuj miękkie masło na jasną, puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż krem będzie jednolity i puszysty.
06 -
Na jednym placku rozsmaruj cały krem. Przykryj drugim plackiem, nierówną stroną do góry, i oprósz cukrem pudrem. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce, gdy warstwy dobrze się przegryzą.
02 -
Placki piecz osobno, jedna porcja ciasta parzonego na raz, żeby równomiernie się upiekły.