Karpatka - Ciasto z Kremem Budyniowym (Wersja do druku)
Klasyczna karpatka z chrupiącym ciastem parzonym i gładkim kremem budyniowo-maślanym, schłodzona i oprószona cukrem pudrem.
# Składniki:
Na ciasto parzone
01 -
250 ml (1 szklanka) wody
02 -
100 g masła
03 -
szczypta soli
04 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
05 -
4 duże jajka
Na krem budyniowy
06 -
500 ml (2 szklanki) mleka
07 -
2 opakowania (80 g) budyniu waniliowego w proszku
08 -
100 g cukru
09 -
250 g miękkiego masła
10 -
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
Do dekoracji
11 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W rondlu połącz wodę, masło i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, aż masło całkowicie się rozpuści.
02 -
Zdejmij rondel z ognia i wsyp od razu całą mąkę. Mieszaj energicznie na małym ogniu przez minutę, aż ciasto zbije się w gładką kulę odchodzącą od ścianek.
03 -
Ostudź ciasto około 5-10 minut, potem wbijaj jajka pojedynczo, miksując za każdym razem do połączenia. Gotowe ciasto powinno błyszczeć i wolno spływać z łyżki.
04 -
Rozdziel ciasto na dwie równe części i rozsmaruj każdą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w prostokąt około 23 na 33 centymetry. Piecz jeden placek po drugim w 200 stopniach Celsjusza przez 30-35 minut, nie otwierając piekarnika.
05 -
Ubij w garnku mleko z cukrem i proszkiem budyniowym. Gotuj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje, potem przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i ostudź całkowicie.
06 -
Miękkie masło ubijaj mikserem kilka minut na jasną, puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
07 -
Jeden placek połóż na paterze i rozprowadź na nim cały krem. Przykryj drugim plackiem, nierówną stroną do góry, i schłodź w lodówce co najmniej 3-4 godziny, najlepiej całą noc.
08 -
Tuż przed podaniem oprósz karpatkę grubą warstwą cukru pudru. Krój ostrym, ząbkowanym nożem, przecierając ostrze wilgotną ściereczką między cięciami.
# Uwagi:
01 -
Krem najlepiej rozprowadza się, gdy jest w temperaturze pokojowej, ani zbyt zimny, ani zbyt miękki.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej po co najmniej 4 godzinach chłodzenia, gdy warstwy dobrze się zetną.