Ketchup z cukinii (Wersja do druku)
Gęsty ketchup z cukinii z cebulą, jabłkiem i koncentratem pomidorowym. Domowy sos do lodówki lub mrożenia.
# Składniki:
Na sos
01 -
1 kg cukinii, umytej i startej na grubych oczkach
02 -
350 g cebuli, obranej i drobno posiekanej
03 -
1 średnie jabłko, około 200 g, obrane i pokrojone
04 -
2 płaskie łyżeczki soli, około 12 g
05 -
50 g drobnego cukru
06 -
4 ząbki czosnku, obrane
07 -
200 g koncentratu pomidorowego 30 procent
08 -
70 ml octu spirytusowego 10 procent albo 90 ml octu jabłkowego
09 -
1 płaska łyżka słodkiej papryki
10 -
1 łyżeczka suszonego oregano
11 -
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
12 -
1/4 łyżeczki chili, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Umyj cukinię i odetnij końce. Młodej cukinii nie obieraj. Jeśli używasz dużej sztuki, usuń twarde nasiona. Zetrzyj cukinię grubo, a cebulę i jabłko pokrój drobno.
02 -
Włóż cukinię, cebulę i jabłko do szerokiego garnka. Dodaj sól oraz cukier, wymieszaj i odstaw na 20 minut, żeby warzywa puściły sok.
03 -
Postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj bez pokrywki 35-45 minut, aż warzywa będą miękkie, a płyn częściowo odparuje. Mieszaj co kilka minut.
04 -
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, ocet, słodką paprykę, oregano, pieprz i chili. Zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, często mieszając przy dnie.
05 -
Zmiksuj sos blenderem ręcznym na gładką masę. Dla bardzo gładkiej konsystencji możesz przetrzeć go przez drobne sito.
06 -
Gotuj sos jeszcze 10-15 minut, aż będzie gęsty i będzie powoli spływał z łyżki. Przełóż gorący ketchup do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca. Ostudź i przechowuj w lodówce albo zamroź w porcjach.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 1 litra gęstego sosu.
02 -
To domowy sos chłodzony, nie receptura do przechowywania w temperaturze pokojowej.
03 -
Porcja do oszacowania wartości odżywczych to około 2 łyżki, czyli 30 ml.