Klasyczna Babka Drożdżowa (Wersja do druku)
Wysoka, złocista babka drożdżowa z miękkim jak chmura miękiszem i lukrem spływającym po żeberkach formy, przepis krok po kroku.
# Składniki:
Na rozczyn
01 -
250 ml ciepłego mleka (3,2%)
02 -
50 g cukru
03 -
40 g świeżych drożdży (lub 15 g drożdży instant)
04 -
100 g mąki pszennej typ 450
Na ciasto
05 -
500 g mąki pszennej typ 450, przesianej
06 -
6 żółtek, w temperaturze pokojowej
07 -
100 g cukru
08 -
1/2 łyżeczki soli
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
Skórka otarta z 1 cytryny
11 -
150 g miękkiego masła
12 -
100 g rodzynek namoczonych w 2 łyżkach rumu
Na lukier
13 -
200 g cukru pudru
14 -
3-4 łyżki soku z cytryny
15 -
Kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odrobiną mąki. Odstaw na 15 minut, aż na wierzchu pojawi się pienista czapka.
02 -
Połącz rozczyn z mąką, żółtkami, cukrem, solą, wanilią i skórką z cytryny. Miksuj hakiem przez 10-12 minut, dopiero pod koniec dodawaj miękkie masło po kawałku, aż ciasto odklei się od miski.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
04 -
Wgnieć rodzynki w ciasto, przełóż je do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do babki, wypełniając ją do połowy wysokości.
05 -
Odczekaj 30-45 minut, aż ciasto dojdzie niemal do brzegu formy. Piecz w 170°C przez 40-45 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
06 -
Ostudź babkę w formie 10 minut, wyjmij na kratkę, a po całkowitym wystudzeniu polej lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej wyrasta w cieple około 26-28°C, z dala od przeciągów.