Szarlotka klasyczna z kruszonką (Wersja do druku)
Klasyczna szarlotka z kruszonką, czyli kruche ciasto, gęste nadzienie z duszonych jabłek i chrupiąca, zamrożona kruszonka na wierchu. Prosty, sprawdzony sposób na tradycyjne polskie ciasto do kawy.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
400 g (ok. 3 szklanek) mąki pszennej
02 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
03 -
150 g cukru
04 -
szczypta soli
05 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
2 jajka
Na nadzienie jabłkowe
07 -
1,5 kg twardych, kwaśnych jabłek (np. szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych
08 -
3 łyżki cukru (do smaku, zależnie od kwaskowatości jabłek)
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1 łyżka soku z cytryny
11 -
2 łyżki wody
Do dekoracji (opcjonalnie)
12 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól wymieszaj w misce. Dodaj zimne masło i zetrzyj palcami na drobną kruszonkę. Wlej jajka i szybko zbierz w gładkie ciasto, nie wyrabiaj go dłużej niż konieczne.
02 -
Odłóż około jedną trzecią ciasta, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 30 minut. Resztę zawiń i schłodź w lodówce na ten sam czas.
03 -
Jabłka, cukier, cynamon, sok z cytryny i wodę duś na średnim ogniu 10-15 minut, mieszając, aż większość soku odparuje i masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
04 -
Nagrzej piekarnik do 180°C. Większą część ciasta rozłóż na dnie formy 23x33 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dociśnij dłonią i ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach.
05 -
Przestudzoną masę jabłkową rozsmaruj równą warstwą na spodzie z ciasta.
06 -
Zamrożoną część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad blachą i rozprowadź równo po całej powierzchni.
07 -
Piecz 45-50 minut, aż kruszonka się zrumieni i nadzienie zacznie lekko bąbelkować po bokach.
08 -
Zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia, co najmniej 2 godziny, dopiero potem krój na kawałki, inaczej się rozpadną.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta przed pieczeniem: około 30 minut (nie wliczony w czas przygotowania).
02 -
Czas stygnięcia po upieczeniu przed krojeniem: co najmniej 2 godziny.
03 -
Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy nadzienie dobrze się zwiąże.