Klopsiki w Sosie Koperkowym z Ziemniakami (Wersja do druku)
Miękkie klopsiki duszone w gładkim sosie koperkowym ze śmietaną, podane z ziemniakami z masłem. Klasyczny polski obiad gotowy w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na klopsiki
01 -
500 g (1 lb) mielonej wieprzowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej
02 -
1 czerstwa kajzerka lub 3-4 kromki białego pieczywa
03 -
120 ml (1/2 szklanki) mleka
04 -
1 jajko
05 -
1 mała cebula, drobno starta lub posiekana
06 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
07 -
sól i świeżo mielony pieprz
08 -
2 łyżki masła do smażenia
Na sos koperkowy
09 -
2 łyżki masła
10 -
2 łyżki mąki pszennej
11 -
500 ml (2 szklanki) bulionu drobiowego lub warzywnego, ciepłego
12 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 18%
13 -
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
14 -
duża garść świeżego koperku, posiekanego
15 -
sól, pieprz i szczypta cukru
Na ziemniaki z masłem
16 -
1 kg (2.2 lb) ziemniaków, obranych
17 -
3-4 łyżki masła
18 -
garść świeżego koperku
19 -
sól
# Przygotowanie:
01 -
Namocz czerstwą bułkę w mleku na kilka minut i odciśnij nadmiar płynu. Wymieszaj ją z mięsem, cebulą, czosnkiem i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.
02 -
Mokrymi dłońmi uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Obsmaż je na maśle na złoty kolor z każdej strony. Nie muszą być jeszcze wysmażone w środku.
03 -
Rozpuść masło na patelni i wsyp mąkę. Mieszaj przez minutę, aż zniknie surowy zapach mąki. Wlewaj powoli ciepły bulion i ucieraj trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
04 -
Włóż podsmażone klopsiki do sosu i przykryj patelnię. Duś na małym ogniu 15-20 minut, aż mięso się dogotuje.
05 -
Zdejmij patelnię z ognia. Zahartuj śmietanę łyżką gorącego sosu, a potem wmieszaj ją do klopsików. Dodaj świeży posiekany koperek i wymieszaj delikatnie.
06 -
Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i wymieszaj z masłem oraz koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, gdy sos jest jeszcze gorący.
02 -
Sos gęstnieje po schłodzeniu, dolej trochę bulionu przy odgrzewaniu.