Klopsiki w Kremowym Sosie Koperkowym (Wersja do druku)
Miękkie klopsiki w kremowym sosie koperkowym na bazie zasmażki i śmietany, podane na gorących ziemniakach. Klasyczny domowy obiad gotowy w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na klopsiki
01 -
500 g (1.1 lb) mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
02 -
1 czerstwa kajzerka, namoczona w 1/2 szklanki mleka
03 -
1 mała cebula, drobno starta
04 -
1 jajko
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1/4 łyżeczki pieprzu
07 -
szczypta gałki muszkatołowej
08 -
3 łyżki mąki pszennej, do obtoczenia
Na sos koperkowy
09 -
750 ml (3 szklanki) bulionu drobiowego lub warzywnego
10 -
2 łyżki masła
11 -
2 łyżki mąki pszennej
12 -
150 ml (2/3 szklanki) śmietany 18%
13 -
1/2 pęczka świeżego koperku, posiekanego
14 -
1 łyżeczka soku z cytryny
15 -
szczypta cukru
16 -
sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Odciśnij namoczoną bułkę z nadmiaru mleka i wymieszaj z mięsem, startą cebulą, jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aż masa będzie gładka.
02 -
Mokrymi dłońmi ulep około 16 kulek wielkości małej mandarynki i obtocz je lekko w mące, strząsając nadmiar.
03 -
Zagotuj bulion w szerokim garnku, zmniejsz ogień do delikatnego mrukania i gotuj klopsiki partiami przez 15-18 minut, aż będą ścięte w środku.
04 -
W osobnym rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż na małym ogniu 1-2 minuty, mieszając, aż zapachnie orzechowo, ale nie ściemnieje.
05 -
Dolewaj gorący bulion do zasmażki chochelka po chochelce, mieszając trzepaczką do gładkości, potem wmieszaj zahartowaną śmietanę, koperek, sok z cytryny, cukier oraz sól i pieprz do smaku.
06 -
Włóż ugotowane klopsiki do sosu, podgrzewaj razem 3-4 minuty na małym ogniu i podawaj na gorących ziemniakach z dodatkowym koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze podane od razu, gdy sos jest jeszcze aksamitny.
02 -
Klopsiki można ulepić wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.