Ciasto Rafaello bez pieczenia (Wersja do druku)
Herbatniki przełożone kremem budyniowo-kokosowym z białą czekoladą, bez pieczenia i bez piekarnika. Deser gotowy po nocy w lodówce, idealny na święta i rodzinne spotkania.
# Składniki:
Warstwy herbatnikowe
01 -
500 g (ok. 2 paczki) herbatników maślanych
Krem budyniowo-kokosowy
02 -
1 l (4 szklanki) mleka 3,2%
03 -
2 budynie śmietankowe w proszku, bez cukru (ok. 80 g łącznie)
04 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
05 -
100 g cukru
06 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
07 -
200 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
08 -
100 g białej czekolady, drobno posiekanej
09 -
120 g wiórków kokosowych
Wykończenie
10 -
50 g białej czekolady, do dekoracji
11 -
60 g wiórków kokosowych, do posypania wierchu
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku wymieszaj proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier wanilinowy z połową szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj w drugim garnku, zdejmij z ognia i wlej do niego rozrobiony budyń, ciągle mieszając. Wróć na mały ogień i gotuj do zgęstnienia, około 3-5 minut. Przykryj folią na styk i odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
100 g białej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, mieszając co kilka sekund, żeby się nie zważyła. Odstaw, żeby lekko przestygła, ale nie stężała.
03 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puszysty krem. Dodawaj całkowicie wystudzony budyń po jednej łyżce, miksując do połączenia po każdej porcji. Jeśli budyń jest jeszcze ciepły, krem się rozwarstwi, więc nie przyspieszaj tego etapu.
04 -
Wlej do kremu przestudzoną białą czekoladę i wmieszaj 120 g wiórków kokosowych. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
05 -
Formę o wymiarach około 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią. Ułóż pierwszą warstwę herbatników, przykryj częścią kremu, powtórz układanie na zmianę, kończąc warstwą kremu na wierchu.
06 -
Wygładź wierch szpatułką i posyp pozostałymi 60 g wiórków kokosowych oraz startą lub pokrojoną w drobne kawałki białą czekoladą (50 g).
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, około 8 godzin, żeby herbatniki zmiękły i warstwy się związały. Krój ostrym nożem w kwadraty, czyszcząc nóż między cięciami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc (ok. 8 godzin). Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 4-9 godzin, z czego aktywna praca zajmuje około 40 minut.
02 -
Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej, żeby herbatniki dobrze zmiękły.
03 -
Krem musi być całkowicie zimny przed połączeniem z masłem, inaczej się rozwarstwi.