Kokosowe ciasto z malinami bez pieczenia (Wersja do druku)
Kokosowe ciasto bez pieczenia z warstwą malinowej galaretki i puszystym musem, schłodzone do gotowości przez całą noc.
# Składniki:
Warstwa herbatników
01 -
200 g herbatników maślanych (ok. 14 sztuk), podzielonych na dwie równe partie
Masa kokosowa
02 -
300 g gęstej, schłodzonej śmietanki kokosowej (stała część z puszki mleczka kokosowego)
03 -
50 g masła
04 -
250 g mleka w proszku pełnotłustego
05 -
80 g wiórków kokosowych, plus odrobina do dekoracji
06 -
100 g cukru pudru
Warstwa galaretki malinowej
07 -
400 g malin, świeżych lub mrożonych (rozmrożonych)
08 -
250 ml wody
09 -
2 opakowania (ok. 2 x 75 g) galaretki o smaku malinowym
Puszysty mus malinowy (wierzch)
10 -
2 opakowania (ok. 2 x 75 g) galaretki o smaku malinowym
11 -
400 ml chłodnej wody
12 -
200 g śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
# Przygotowanie:
01 -
Śmietankę kokosową i masło podgrzej w rondelku na małym ogniu, aż się połączą w gładki, płynny krem. Zdejmij z ognia i wmieszaj mikserem mleko w proszku, wiórki kokosowe i cukier puder, ucierając do gładkości bez grudek. Odstaw na 15-20 minut do przestudzenia.
02 -
Dno formy 24x24 cm wyłóż połową herbatników. Rozprowadź na nich przestudzoną masę kokosową, a na wierzchu ułóż drugą warstwę herbatników, lekko dociskając. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut.
03 -
Maliny zalej wodą i gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, aż puszczą sok. Rozpuść w gorącym płynie galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu i odstaw do przestudzenia. Gdy masa zacznie gęstnieć, ale wciąż się przelewa, wylej ją na schłodzone herbatniki. Wstaw do lodówki do całkowitego związania, na około półtorej godziny.
04 -
Drugą porcję galaretki rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Zimną śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Cały czas miksując na niskich obrotach, wlewaj cienkim strumieniem przestudzoną galaretkę, aż mus będzie jednolity.
05 -
Sprawdź, czy warstwa galaretki pod spodem jest w pełni związana, dopiero wtedy wyłóż na nią mus. Rozprowadź go równomiernie szpatułką i, jeśli chcesz, posyp wierzch odrobiną wiórków kokosowych.
06 -
Całe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Krój dopiero gotowe, dobrze schłodzone ciasto ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie między kolejnymi cięciami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: łącznie ok. 5-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pokrojenia: ok. 6-7 godzin.
02 -
Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej, żeby warstwy miały czas dobrze związać się w całość.
03 -
Kolejną warstwę nakładaj dopiero wtedy, gdy poprzednia jest w pełni stężała.