Kolorowe ciasteczka na Halloween (Wersja do druku)
Maślane ciasteczka wycinane w halloweenowe kształty, dekorowane kolorowym lukrem na bazie proszku bezowego zamiast surowych jaj.
# Składniki:
Do ciasta
01 -
200 g (ok. 1 szklanka) miękkiego masła
02 -
180 g cukru pudru
03 -
1 jajko
04 -
1 żółtko
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 -
szczypta soli
07 -
350 g (ok. 2,5 szklanki) mąki pszennej
Do lukru
08 -
500 g cukru pudru
09 -
3 łyżki (ok. 20 g) proszku bezowego (meringue powder) lub pasteryzowanego płynnego białka jaja
10 -
8-9 łyżek wody, dodawanej stopniowo
11 -
barwniki spożywcze w żelu (pomarańczowy, zielony, fioletowy, czarny)
12 -
posypka cukrowa i perełki do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę przez około 3 minuty na średnich obrotach miksera.
02 -
Wbij jajko i żółtko, dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli i miksuj do połączenia składników.
03 -
Wsyp przesianą mąkę w dwóch partiach i zagnieć gładkie ciasto. Spłaszcz je w dysk, owiń folią i wstaw do lodówki na godzinę, żeby masło stwardniało i ciastka trzymały kształt podczas pieczenia.
04 -
Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 3 do 4 milimetrów na lekko omączonym blacie i wytnij dyniowe, upiorne oraz inne halloweenowe kształty. Resztki ciasta zbierz i rozwałkuj ponownie.
05 -
Ułóż wycięte kształty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 10 do 12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
06 -
Zostaw je na blasze na 5 minut, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia, bo lukrowanie ciepłych ciastek sprawi, że lukier się rozpłynie.
07 -
Zmiksuj cukier puder z proszkiem bezowym i wodą na gładką, lśniącą masę i podziel ją na porcje zabarwione żelowymi barwnikami.
08 -
Obrysuj kontury gęstszym lukrem, poczekaj aż stwardnieje, a potem wypełnij środki rzadszą wersją. Dodaj posypkę, zanim lukier zacznie tężeć, i zostaw ciastka na 45 do 60 minut do całkowitego wyschnięcia.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina. Czas schnięcia lukru: ok. 45-60 minut (poza czasem przygotowania i pieczenia). Całkowity czas od początku do gotowych, udekorowanych ciasteczek: ok. 3 godziny.
02 -
Lukruj ciastka dopiero po całkowitym wystudzeniu, inaczej lukier się rozpłynie.
03 -
Barwniki żelowe dają intensywniejszy kolor niż płynne, bez rozrzedzania lukru.