Kopytka w Brązowym Maśle z Wczorajszych Ziemniaków (Wersja do druku)
Miękkie kopytka z wczorajszych ziemniaków, obtoczone w rumianym, orzechowym maśle. Prosty i oszczędny obiad gotowy w pół godziny.
# Składniki:
Na kopytka
01 -
800 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków, najlepiej z poprzedniego dnia
02 -
1 jajko
03 -
150-180 g (1-1,5 szklanki) mąki pszennej, plus trochę do podsypania
04 -
1/2 łyżeczki soli
05 -
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Na brązowe masło
06 -
60 g (4 łyżki) masła
07 -
garść posiekanej natki pietruszki
08 -
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Zimne, ugotowane dzień wcześniej ziemniaki przeciśnij przez praskę na stolnicę lub do dużej miski. Nie używaj blendera ani miksera, bo zamieniają ziemniaki w kleistą masę.
02 -
Wbij jajko, dodaj sól i gałkę muszkatołową, a mąkę dosypuj partiami, mieszając ręką, aż ciasto przestanie kleić się do palców, ale zostanie miękkie i elastyczne.
03 -
Podziel ciasto na części, zwiń w wałki grubości około 2 cm na lekko omączonej stolnicy, a następnie tnij nożem pod skosem na kawałki co 2 cm.
04 -
Wrzucaj kopytka partiami do wrzącej, osolonej wody w jednej warstwie. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze około minuty, zanim wyjmiesz je łyżką cedzakową.
05 -
Roztop masło na patelni na średnim ogniu i gotuj, aż zrobi się złociste i zapachnie orzechami, około 3-4 minuty. Wrzuć odsączone kopytka, obtocz w maśle, dopraw pieprzem i posyp natką.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu, prosto z patelni, gdy masło jest jeszcze gorące i lśniące.