Kotlet Schabowy, Który Podbija Gości od Pierwszego Kęsa (Wersja do druku)
Chrupiący kotlet schabowy w klasycznej panierce z mąki, jajka i bułki tartej, gotowy w około 40 minut i sprawdzony przy niejednym rodzinnym obiedzie.
# Składniki:
Na kotlety schabowe
01 -
4 kotlety schabowe bez kości (płaty ok. 150 g / 5 oz każdy)
02 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
03 -
2 duże jajka
04 -
1/2 szklanki (65 g) mąki pszennej
05 -
1 szklanka (100 g) bułki tartej
06 -
Olej rzepakowy lub smalec do smażenia (ok. 200 ml / 3/4 szklanki)
07 -
Cytryna do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Płaty schabu przełóż między dwie warstwy folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do grubości około 1 cm (0.4 in), równomiernie na całej powierzchni.
02 -
Natrzyj mięso solą i pieprzem z obu stron i odstaw na 5 minut przed panierowaniem.
03 -
Obtocz każdy kotlet w mące, strząśnij nadmiar, zanurz w roztrzepanym jajku, a na koniec obtocz dokładnie w bułce tartej, dociskając ją dłonią.
04 -
Wlej olej lub smalec na patelnię warstwą około 0.5 cm i rozgrzej na średnim ogniu, aż zacznie lekko falować.
05 -
Smaż kotlety 3-4 minuty z każdej strony, nie przekładając ich za wcześnie, aż panierka zrobi się złocista i chrupiąca, a mięso białe w środku.
06 -
Przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca.
02 -
Grubość mięsa i temperatura tłuszczu decydują o efekcie bardziej niż same przyprawy.