Kotlety brokułowo-serowe (Wersja do druku)
Chrupiące kotlety z brokuła i mozzarelli na bezmięsny obiad gotowy w około 40 minut. Odciśnięty brokuł to sekret, który nie pozwala im się rozpadać.
# Składniki:
01 -
600 g (2 średnie główki) brokułów, podzielonych na różyczki
02 -
2 duże jajka
03 -
150 g mozzarelli, startej na tarce o grubych oczkach
04 -
5 łyżek (ok. 40 g) tartej bułki, do masy
05 -
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
06 -
1/2 łyżeczki soli
07 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
08 -
100 g (ok. 6-8 łyżek) tartej bułki, do panierowania
09 -
4-5 łyżek oleju rzepakowego, do smażenia
# Przygotowanie:
01 -
Różyczki wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj 5-7 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się w papkę. Odcedź na durszlaku.
02 -
Gdy brokuł trochę przestygnie, odciśnij go dokładnie w dłoniach albo w czystej ściereczce. To najważniejszy krok, bo mokra masa rozpada się na patelni.
03 -
Posiekaj brokuł nożem albo rozgnieć widelcem na drobne kawałki, nie na gładkie puree, żeby kotlety miały wyczuwalną strukturę.
04 -
Połącz brokuła z jajkami, startą mozzarellą, 5 łyżkami bułki tartej, czosnkiem, solą i pieprzem. Masa powinna trzymać się razem jak mięso mielone na kotlety.
05 -
Mokrymi rękami formuj płaskie placki o grubości około 1,5 cm. Z masy wyjdzie około 12 kotletów.
06 -
Obtocz każdy kotlet w bułce tartej przeznaczonej do panierowania i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, chrupiące i gorące w środku.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy skórka jest najchrupsza.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 12 kotletów.